Truco del chef Yuri de Gortari para hacer los pambazos más deliciosos

Si en la cena de Navidad tienes planeado ofrecer pambazos, te compartimos la receta del chef Yuri de Gortari para hacer los más deliciosos y que tu familia se chupe los dedos.

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¿Qué llevan los pambazos?

Hacer pambazos es una tarea fácil, más si sigues las recomendaciones del chef Yuri, quien fue un gran exponente de la comida mexicana.

Ingredientes de los pambazos:

• 4 chiles guajillo desvenados, asado y suavizados en agua
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• Suficiente manteca
• Suficiente sal
• 4 panes para pambazo
• 4 papas peladas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
• 200 g de chorizo pelado y demenuzado
• 2 cucharadas de cebolla picada

Pasos para hacer pambazos, según la receta del chef Yuri de Gortari:

1. Licúa los chiles junto con la cebolla y el diente de ajo; después, en un sartén o cacerola, calienta un poco de manteca, sofríe la salsa -previamente colada- y agrega sal y pimienta al gusto
2. En otra cacerola, calienta un poco de manteca y cocina el chorizo; una vez que estén en su punto, agrega las papas, mezcla y sazona con sal y pimienta
3. Corta a la mitad el pan de los pambazos, báñalos con la salsa y caliéntalos en un comal engrasado con manteca
4. Rellena el pan con la preparación de papas y chorizo, y prepáralos a tu gusto

En su receta, el chef Yuri recomienda preparar los pambazos con lechuga, queso fresco, crema y salsa verde o roja, para que tengan un toque picosito.

¿Qué son los pambazos en México?

El pambazo es un pan de diferentes formas o un antojito mexicano parecido a una torta que se prepara con él, explica el chef Ricardo Muñoz Zurita en el portal Larousse Cocina.

Respecto al pan, explica que puede ser ovalado, esponjado, con grietas en la parte superior y de color marrón claro; así como con forma de media circunferencia y espolvoreado con harina.

Se dice que el pambazo tiene su origen en Xalapa, Veracruz, y que fue inventado en honor a la emperatriz Carlota, esposa de Maximiliano de Habsburgo