La receta casera de Doña Ángela para hacer un festín con chiles rellenos de pollo y queso Oaxaca

Si vas a tener una reunión familiar y quieres sorprender a tu invitados con un platillo casero, puedes prepararles un festín con chiles rellenos de pollo y queso Oaxaca siguiendo la receta de la famosa cocinera mexicana Doña Ángela del canal de YouTube ‘De mi Rancho a Tu Cocina’.

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¿Cómo se preparan los chiles rellenos de pollo con queso Oaxaca?

Los chiles rellenos son un platillo mexicano al que casi nadie puede resistirse; consiste en chiles, generalmente poblanos, rellenos de picadillo, queso o cualquier otro alimento, capeados o sin capear, fríos o calientes, y servidos con caldillo de jitomate, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

En el caso de la receta de Doña Ángela, los chilitos están repletos de pollo deshebrado y queso Oaxaca; además, llevan un caldillo de jitomate especial. ¡Manos a la obra!

Ingredientes de los chiles rellenos de pollo con queso Oaxaca ‘De mi Rancho a Tu Cocina’:

• 9 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
• 6 jitomates cortados en 4 partes y 3 extra picados en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo enteros y 1 extra finamente picado
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile serrano finamente picado
• 1 lata chica de chiles chipotle
• 200 ml de crema
• ½ kg de queso Oaxaca
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• Caldo de pollo (el que obtuviste de cocer la pechuga)
• Suficiente manteca de cerdo

Pasos para hacer los chiles rellenos de pollo y queso Oaxaca de Doña Ángela:

1. En una cazuela o cacerola caliente un poco de manteca y sofríe la cebolla y el ajo picados; después, agrega el jitomate y chile serrano picados, para que se guise todo junto. Sazona con sal al gusto.
2. Una vez que el jitomate suelte su jugo, añade la pechuga deshebrada y mezcla con todos los ingredientes.
3. Rellena los chiles poblanos con la preparación del pollo y el queso Oaxaca; 'ciérralos con ayuda de un palillo, para evitar que se salga el relleno.
4. En otro recipiente, calienta manteca y sofríe el resto de los jitomates, la cebolla y el ajo. Cuando estén listos, agrega un poco de caldo de pollo y deja hervir.
5. Licua el jitomate junto con la crema y tres chiles chipotles.
6. En otro recipiente con poca manteca caliente, cocina lo licuado y sazona con sal al gusto. Cuando empiece a hervir el caldillo, agrega los chiles y deja hervir unos minutos más. ¡Listo!

Sirve bien calientitos estos chiles rellenos de pollo y queso Oaxaca; puedes acompañarlos con arroz y totillas recién hechas a mano, como acostumbra Doña Ángela ‘De mi Rancho a Tu Cocina’.