Planea tus platillos de Cuaresma 2026: 4 recetas mexicanas con mariscos

La Cuaresma 2026 ya está súper cerca: comienza oficialmente el 18 de febrero, y con ella, sus tradiciones que hasta se ven reflejadas en los platillos, pues es cuando solo se pueden ingerir carnes de mar. Y si no tienes idea de qué cocinar y que sea un poquito diferente, entonces conoce estas 4 recetas mexicanas con mariscos que van desde quesadillas, tacos, aguachile y molcajete.

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Quesadillas de mariscos

Con un total de 8 a 10 porciones y un tiempo estimado de una hora, estas deliciosas ‘quecas’ te van a caer muy bien hasta para el desayuno, sobre todo porque su complejidad no es elevada. Lávate las manos y échale ojo al paso a paso y lo que necesitas.

Ingredientes:

• ½ cebolla morada picada finamente
• 2 tazas de jitomate picado en cubos pequeños
• 1 taza de pescado blanco cortado en cubos finos
• 1 taza de pulpo precocido y picado
• Aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados finamente
• ½ taza de pimiento morrón verde, en cubos medianos para el relleno
• 1 taza de cilantro, finamente picado para el relleno
• 1 taza de camarón, limpio y picado
• Sal y pimienta al gusto
• Cantidad suficiente de col morada, finamente picada, para acompañar
• Limón para acompañar
• Aguacate para acompañar
• Aceite para freír
• Suficientes tortillas

Procedimiento:

1. En un sartén con aceite de oliva caliente, deja que se caramelice o acitrone la cebolla con el ajo, agrega el pimiento morón verde y el jitomate, luego de un par de minutos incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona todo con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Reserva.
2. Con tus tortillas (de preferencia de maíz), forma las quesadillas; cuida que el relleno no se salga e incluso, apóyate de unos palillos.
3. Pon otro sartén con suficiente aceite para freír a fuego bajo y una vez que esté caliente, agrega tus ‘quecas’ y retíralas cuando las veas doraditas. Déjalas escurrir, retira los palillos y corónalas con aguacate, col y unas gotitas de limón. Puedes agregar la salsa de tu gusto y hasta mayonesa.

Tacos de camarón con queso

No son tacos gobernador, pero también tienen buen sabor. Alcanza para 8 porciones, su dificultad es baja y están listos en 35 minutos, de volada… (spoiler: tienen vibra de burritos).

Ingredientes:

• 1 taza de queso Oaxaca deshebrado
• 8 tortillas de harina
• 2 tazas de camarón pacotilla
• ½ pimiento morrón naranja en tiritas, y aparte otro ½ color amarillo
• ¼ cebolla, finamente picada y aparte otras 4 cucharadas
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 3 jitomates, picado en cuadritos
• 4 chiles serranos, finamente picado
• ½ taza de frijol negro entero, sin caldo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco al gusto, finamente picado

Procedimiento:

1. En una sartén a fuego medio por a calentar el aceite y una vez listo, añade la cebolla, el ajo, los pimientos, los camarones y sazona con sal y pimienta, así por 5 minutitos. Posteriormente, agrega el queso Oaxaca y cocina hasta que se gratine.
2. En un bowl mezcla el jitomate, la cebolla, el chile serrano y vierte el jugo de limón; agrega los frijoles, añade el cilantro y vuelve a sazonar al gusto.
3. Por último, calienta las tortillas sobre una sartén, coloca un poco de camarones con queso, deja que se doren y listo, acompaña con el pico de gallo de frijoles.

Aguachile verde de camarón

Sin duda, este es uno de los platillos favoritos de mariscos por su frescura, sabor y picor. Alcanza para 2 o 3 tostadas de esta delicia, con un tiempo de preparación de 35 a 40 minutos y una dificultad muy sencilla. ¿Ya se te antojó? ¡Ponte manos a la obra!

Ingredientes:

• 2 tazas de camarón ya limpios y cortados en mariposa
• 1 taza de pepino, con cáscara y cortado en medias lunas
• 2 chiles serranos, sin cola
• ½ taza de cilantro
• 1 taza de jugo de limón sin semillas
• ½ taza de cebolla morada y fileteada
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas horneadas o fritas

Procedimiento:

1. Licúa el cilantro con el chile serrano, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Marina los camarones en un recipiente con tu mezcla licuada por un tiempo de 30 minutitos, tapa y refrigera.
3. Luego de este tiempo, agrega el pepino, la cebolla morada y mezcla cuidadosamente, sin que se bata. Sirve y acompaña con tostaditas.

Molcajete de mariscos

Saca tu molcajete curado porque este sin duda, es la receta perfecta para cerrar con broche de oro. Está listo en una hora con 10 o 15 minutitos y su dificultad es baja. Es perfecto para 2 personas, por si quieres disfrutar con quien más quieres.

Ingredientes:

• 300 gr de filete de tilapia, cortada en cubos
• 1/2 taza de camarón pacotilla, para decorar ya limpios
• 500 gr de camarón, sin cáscara y limpios
• ½ taza de pepino, cortado en cubitos con cáscara, y aparte otro ½ pepino, cortado en medias lunas, con cáscara, para decorar
• ½ taza de cebolla morada fileteada
• 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• Aguacate para acompañar
• Tostadas al gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de chile de árbol
• 1 cucharada de salsa Maggi
• 2 cucharadas de chile piquín
• 1 chile jalapeño
• 1/4 taza de jugo de tomate

Procedimiento:

1. En un comal a fuego medio calienta el aceite y fríe los chiles sin que se quemen. Una vez listos, retira y déjalos enfríar.
2. En tu molcajete, machaca los chiles uno a uno agregando el jugo de limón, el de tomate y la salsa maggi hasta obtener una salsa. Añade los mariscos que no son para decorar, la cebolla morada, el pepino, el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto; mézclalos cuidadosamente y marina alrededor de 20 0 30 minutos.
3. Decora con camarones pacotilla y pepinos alrededor del molcajete, acompaña con aguacate y tostadas de maíz.

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Desde quesadillas, tacos, aguachile y molcajete, ahora ya sabes 4 recetas mexicanas con mariscos. Planea tus platillos de Cuaresma 2026 y disfruta sin perder mucho tiempo en la cocina.