Este es el tipo de carne más recomendada para que el alambre te quede jugoso y suave

Si tienes pensado hacer alambre para comer hoy y quieres que, además de delicioso, quede jugoso y suave, te decimos cuál es el tipo de carne más recomendada para prepararlo, según recomendaciones de chefs y parrilleros expertos.

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¿Con qué carne se hace el alambre?

El alambre es un platillo hecho con trozos de carne y verduras como cebolla, pimiento morrón, champiñones y calabacitas; de acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, su origen es del Medio Oriente, debido a que se considera una adaptación del shish kebab.

Algunos restaurantes ‘montan’ dicho platillo en agujas para asarlo; otros lo preparar en sartén, le agregan carnes fría y queso derretido, y lo sirven en tacos acompañados con unas gotas de jugo de limón y salsa picosita, para resaltar su sabor.

El alambre se puede prepara con diferentes cortes de carne; sin embargo, los chefs y parrilleros consideran que los ideales son aquellos suaves, jugosos y que se doran rápido, como los siguientes:

• Arrachera: es el corte favorito de los cocineros, gracias a su gran suavidad y jugosidad; además, porque tiene un sabor intenso y se dora son resecarse
• Diezmillo: tiene un excelente balance entre precio y sabor, cuenta con buen marmoleo, es jugoso y absorbe muy bien los condimentos, lo cual ayuda a que el alambre tenga mejor sabor
• Bistec de aguayón: se distingue por su textura agradable y lo fácil que es cocinarla; asimismo, no queda dura si se corta bien
• Pulpa negra: es una opción económica, aunque es necesario tener cuidado de no sobrecocerla, porque puede endurecerse

¿Cómo puedo evitar que el alambre se seque?

Si bien, el corte de carne influye mucho para obtener un alambre jugoso y suave, también es importante tomar en cuenta la manera de prepararlo, así que a continuación te compartimos algunos tips para que tengas mejores resultados.

• Cortar a carne en tiras delgadas
• Cocinar a fuego bajo
• No mover demasiado la carne
• Sellar rápido para mantener los jugos de la carne

Ahora ya saber cuáles son los mejores cortes de carne para hacer un alambre delicioso, tan rico como el de un restaurante; así como los trucos para evitar que se seque.