Cuánta harina se necesita para preparar 1 kg de pescaditos fritos

Si quieres consentir a tu familia con unos deliciosos pescaditos fritos, te decimos cuál es la cantidad de harina que necesitas y una receta para que te queden tan ricos como los de las marisquerías.

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¿Cómo se prepara la harina para los pescaditos fritos?

Para un grupo de 4 a 6 personas se recomienda un kilo de filete, producto que se utiliza para hacer los famosos pescaditos fritos; éste puede ser de pescado sierra, huachinango o róbalo, según la recomendación del chef Aquiles Chávez.

Por otra parte, el truco para que los pescaditos queden bien capeados y crujientes está en utilizar la cantidad correcta de harina; de acuerdo con una receta del cocinero tabasqueño, para un kilo de pescado se requieren 450 g de harina, más un extra para enharinar.

Mientras que para que el capeado quede de ‘rechupete’, esponjado y crujiente, los ingredientes ‘secretos’ son la cerveza, el huevo, el bicarbonato y la sal.

Los expertos en cocina explican que la cerveza y el bicarbonato en el rebozado crean una masa aireada, la cual se infla a la hora de freírse, evitando que sea pesada y asegurando una textura crujiente; en tanto, el huevo sirve como ‘pegamento’, para que la harina se pegue perfectamente al pescado y obtenga un capeado perfecto.

Ingredientes para el rebozado de los pescaditos fritos:

• 1 kg de filete
• 450 g de harina, más cantidad suficiente para enharinar
• 2 huevos
• 330 ml de cerveza
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de sal

Pasos para preparar harina para los pescaditos fritos:

1. Mezcla la harina con los huevos, la cerveza, el bicarbonato y la sal. Bate hasta obtener una masa sin grumos
2. Enharina los filetes, rebózalos con la mezcla de harina y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Deja escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

No necesitas ser un o una cocinera experta para preparar unos pescaditos fritos tan buenos como los que sirven en las marisquerías, solo debes seguir las porciones y pasos de la receta del chef Aquiles Chávez.