Chef José Ramón: "Un buen caldo de camarón lleva 250 gramos de camarones secos, queda riquísimo"

Ya inició la Cuaresma y si quieres sorprender a tu familia con un platillo delicioso, entonces debes seguir el consejo del chef José Ramón: "Un buen caldo de camarón lleva 250 gramos de camarones secos, queda riquísimo".

El caldo de camarón es uno de los alimentos clásicos de la gastronomía mexicana, el cual destaca por su intenso sabor a marisco, su vibrante color rojo, y su delicioso aroma especiado.

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¿Cómo preparar caldo de camarón según la receta del chef José Ramón?

Así que si también quieres animarte a preparar este platillo, pero no quieres fallar en el intento, entonces necesitas seguir la receta del reconocido chef mexicano José Ramón, quien afirma que la clave para un buen caldo de camarón lleno de sabor es añadirle 250 gamos de camarones secos.

Ingredientes:

• 1 pieza de chile morita
• 1 pieza de chile mulato
• 2 piezas de chile guajillo
• 2 piezas de jitomate bola
• 250 gramos de camarón seco (previamente lavado)
• 3 dietes de ajo
• 5 hojas de epazote
• 2 litros de agua
• 100 gramos de chícharo
• 300 gramos de zanahoria picada en cubos
• 300 gramos de papa picada en cubos
• 500 gramos de camarón grande sin cabeza
• Sal al gusto

Procedimiento:

• Asa los chiles sin que se quemen y una vez que empiecen a oler agrega un poco de aceite.
• Luego corta el jitomate en trozos grandes y los ajos a la mitad.
• Después vacía el camarón seco a los chiles.
• En otro sartén deberás agregar un poco de aceite y vaciar los jitomates y el ajo.
• Posteriormente deberás llevar a la licuadora los chiles y el camarón con un poco de agua.
• En una olla agrega aceite y las hojas de epazote.
• Con la ayuda de un colador deberás vaciar la mezcla.
• Una vez vacío en la misma licuadora coloca el jitomate y el ajo. Lo que se pegó en el sartén donde freíste el jitomate y los ajos, vacíale agua y agrega a la licuadora.
• Después incorpora esta nueva mezcla a la olla con ayuda del colador.
• Agrega los dos litros de agua junto con las verduras
• Deja que tu caldo se cueza durante 30 minutos a fuego bajo
• 5 minutos antes de que hierva el caldo agrega el camarón grande
• Finalmente agrega sal ¡y listo!

Beneficios de comer caldo de camarón

Además de ser un platillo riquísimo y típico de la Cuaresma, el caldo de camarón también es un alimento bastante saludable y beneficioso para nuestro sistema inmune, la salud cerebral y cardiovascular.

Y es que es una fuente concentrada de nutrientes que refuerza el sistema inmune, gracias a su alto contenido en proteínas, omega-3, astaxantina, y minerales como fósforo y hierro. Además, es bajo en calorías y grasas, ayudando a controlar la presión arterial, mejorar la salud cardiovascular y combatir el envejecimiento prematuro.

Así que ya sabes, sigue los consejos del chef José Ramón y añádale 250 gramos de camarones secos a tu caldo.