En este pueblito mágico de Tlaxcala se vive la Cuaresma con deliciosos platillos como el mole prieto y las tortitas de haba

La Semana Santa se vive a lo grande en diversos rincones del país, y uno de ellos es este pueblito mágico de Tlaxcala donde se vive la Cuaresma con deliciosos platillos como el mole prieto y las tortitas de haba.

Nos referimos a Chiautempan, frecuentemente llamada Santa Ana Chiautempan, un pequeño pueblito que se caracteriza por conservar de manera intacta muchas de sus costumbres, incluso todos sus pobladores hablan náhuatl.

Estilo y Tendencias Planea tus platillos de Cuaresma 2026: 4 recetas mexicanas con mariscos

Debido a lo anterior, los ciudadanos acogen y viven las tradiciones litúrgicas con un profundo simbolismo y amor, siendo las festividades de Semana Santa de las más esperadas por la comunidad.

Lo anterior quedó reflejado pues la celebración de la Semana Mayor es reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de Tlaxcala, lo que ha llevado atraer miles de visitantes cada año.

¿Cómo se celebra la Semana Santa en Chiautempan?

La Semana Santa en Chiautempan se celebra con procesiones en las principales calles, lo que reúne a miles de turistas y ciudadanos, quienes disfrutan el espectáculo desde sus casas, balcones o azoteas.

Sin embargo, una de sus principales atracciones es la representación de la Pasión de Cristo, donde el hombre que escenifica a Jesús debe cargar una pesada cruz de 170 kilogramos.

Asimismo, hay tapetes de aserrín que adornan las calles de la entidad, así como eventos culturales, misas y proyecciones.

¿Qué se come en Chiautempan durante la Cuaresma?

Chiautempan no son sólo eventos religiosos, sino también gastronomía y muestra de ello son su exquisitos platillos, entre los que destaca el mole prieto, mismo que se disfruta principalmente durante la Cuaresma.

Este platillo es preparado por los diversos barrios que componen la entidad y se sirve a todos los que asistan a sus celebraciones, cuya preparación requiere de una sabiduría y experiencia sobre el manejo de los ingredientes, así como de un enorme respeto pues se ofrece al santo que se está venerando.

Su nombre se debe al color que adquiere del chilpoctli meco, que es tostado a punto de carbón, sin quemarse, para obtener el color negro; en algunos pueblos las moleras lo complementan con la masa del maíz azul que al mezclarse ambos, el color azul del maíz reafirma su coloración.

El color negro y el sabor a maíz, es una característica propia de este guiso, a diferencia de los otros moles que son rojos, amarillos o verdes, que están hechos con menos grasa, otra preparación y tipos de carne.

Otra cosa a destacar de este platillo es que su elaboración se hace en cuatro días y requiere de varias personas, donde además se utilizan herramientas tradicionales de las cocinas mexicanas como el metate o los comales de barro.

Se sirve en cajetes de barro y se caracteriza por su sabor intenso, ahumado y espeso.

Además del mole prieto, otro de los platillos que sobresale son las tortitas de haba, para las cuales se requiere de habas secas tostadas que se muelen para luego mezclar con huevo batido y camarón seco previamente molido para formar una masa espesa.

Dicha masa se convierte en pequeñas tortitas que se fríen en manteca de cerdo caliente. Después se acompañan con un caldillo hecho con chiles guajillo, chipotle jitomate, ajo, cebolla, clavos de olor, canela, polvo de camarón, nopales picados y escamoles frescos.

Ya sabes cuál es el pueblito mágico de Tlaxcala donde se vive la Cuaresma con deliciosos platillos como el mole prieto y las tortitas de haba.