Puchero de res: receta fácil muy mexicana para calmar el frío

Si estás buscando un platillo delicioso y que te ayude a calmar el frío, puedes cocinar un puchero de res, platillo mexicano que tiene todo lo que necesitas.

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¿Qué lleva el puchero de res original?

El puchero de res es un caldo elaborado con carne y verduras; también se le conoce como cocido de res o caldo de res, de acuerdo con el sitio web Larousse Cocina.

Tiempo: 50 min | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil

Dicho platillo se consume en casi todo el país, pero varían las verduras que le agregan, ya que en algunos lugares se prepara con calabaza, alubias, garbanzos, yuca, entre otros.

A continuación te compartimos la receta del puchero que se acostumbra a comer en la Ciudad de México (CDMX) y el Estado de México (Edomex).

Ingredientes del puchero de res:

• ½ kg de costilla cargada de res en trozos
• ½ kg de falda de res, cortada en trozos
• 1 tuétano cortado en 4 partes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 elote cortado en 4 trozos
• 2 calabacitas cortadas en medias lunas
• 2 papas peladas y partidas en trozos
• ¼ de col cortada en trozos
• 200 g de ejotes partidos a la mitad
• 5 ramas de cilantro
• 2 cucharadas de sal

Pasos para hacer el puchero de res:

1. En una olla express, cuece durante 35 minutos la costilla de res, la falda y el tuétano junto con los dientes de ajo, la cebolla y la sal. Asegúrate de agregar suficiente agua
2. Una vez que la carne y el tuétano estén cocidos, sácalos del caldo y reserva
3. Agrega la verdura al caldo y cocina a fuego medio, hasta que estén blanditas
4. Cuando las verduras estén cocidas, añade la carne, rectifica el sazón y sirve bien el puchero bien calientito

Al ser un platillo caldoso, el puchero de res el ideal para esta temporada de frío; además, es rico en vitaminas, minerales y proteína, gracias a sus ingredientes.