Qué lleva el caldo de camarón para que quede picosito y delicioso

Si quieres preparar un caldo de camarón picosito y delicioso, te compartimos una receta con la que lograrás uno para chuparse los dedos.

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¿Cuáles son los ingredientes del caldo de camarón?

El platillo en cuestión es un caldo preparado con camarón fresco o seco, al cual se le añade jitomate, ajo, cebolla y algún chile seco, que le da un toque picosito; además, suele aromatizarse con hojas de laurel, orégano o epazote.

Dicho caldito también lleva cubitos de papa, zanahoria y otras verduras que lo llenan aún más de sabor, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

Ingredientes del caldo de camarón:

• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 200 g de camarones secos
• 3 jitomates cortados en cuatro partes
• 1 ½ l de agua
• 2 chiles anchos sin venas ni semillas
• 2 chiles guajillo sin venas ni semillas
• 2 chiles chipotles de lata
• 3 zanahorias grandes cortadas en cubos
• 1 rama de epazote
• 400 g de mamarón pacotilla cocido
• 2 papas grandes cortadas en cubos chicos
• sal y pimienta al gusto

Pasos para hacer el caldo de camarón:

1. En una cacerola calienta un poco de aceite y acitrona la cebolla y los ajos
2. Agrega los camarones secos y los jitomates, cocina durante 2 minutos; incorpora todos los chiles y el agua, deja hervir por 10 minutos, retira del fuego y después licúa todos los ingredientes
3. En la misma cacerola, calienta otro chorrito de aceite y sofríe las zanahorias y las papas; luego agrega lo licuado, junto con la ramita del epazote y deja hervir durante 10 minutos
4. Incorpora los camarones pacotilla, sal y pimienta al gusto, y cocina hasta que las verduras estén suaves
5. Sirve el caldo de camarón bien calientito y agrégale unas gotitas de limón

Para ahorrar tiempo en la cocción del caldo de camarón, te recomendamos precocer las papas, ya que es la verdura que tarda más tiempo en cocerse.

El caldo de camarón es perfecto para calentarte en la época de frío; además, algunas personas lo usan como remedio para la ‘cruda’.