Receta infalible del arroz al vapor sin arrocera; queda perfecto para hacer sushi

Si cada vez que intentas hacer sushi, fracasas a la hora de cocer el arroz, te compartimos una receta infalible con la cual te quedará perfecto; además, no necesitas arrocera.

Estilo y Tendencias Este lugar vende unos de los tamales más ricos de la CDMX, según Google Maps

¿Cómo se hace el arroz al vapor?

Hacer arroz al vapor es cosa fácil, solo debes medir la cantidad correcta de agua; de acuerdo con el chef Luiz Hara, referente de la cocina nikkei de Sudamérica, “el volumen de agua debe ser igual al volumen de arroz”.

Por otra parte el cocinero recomienda aumentar la porción de agua un 10%, si se desea un arroz más suave; además, sugiere medir ambos ingredientes con la misma taza.

¡Manos a la obra! Ingredientes del arroz al vapor:

• 1 ⅓ tazas de arroz blanco de grano corto (para sushi)
• 1 ⅔ tazas de agua

Pasos para hacer arroz al vapor:

1. Coloca el arroz en un tazón y llénalo con agua fría, mézclalo con las manos haciendo movimientos circulares; después, escurre el agua y repite el procedimiento hasta que el agua sea lo más transparente posible
2. En su sartén antiadherente agrega el arroz y el agua, y tápalo; deja cocinar a fuego alto
3. Cuando el agua hierva, baja la flama al mínimo y deja cocer el arroz de 12 a 15 minutos o hasta que se haya absorbido el agua por completo
4. Retira el sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 15 minutos
5. Raspa delicadamente el arroz con una pala de madera para esponjarlo
6. Está listo para servirlo o utilizarlo para otras preparaciones, como sushi

¿Qué tipo de arroz se utiliza para hacer sushi?

El arroz que se utiliza para preparar sushi es el de grano corto o mediano, que tiene un alto contenido de almidón, gracias al cual es pegajoso y compacto, textura necesaria para hacer los rollos de sushi y evitar que se deshagan durante su preparación y degustación.