¿Qué lleva la salsa macha? Receta que sí pica, ideal para tostadas

Si te gusta botanear con tostadas, puedes agregarles un toque picosito con una deliciosa salsa macha casera, cuya receta te compartimos a continuación.

¿Cuáles son los ingredientes de la salsa macha?

La salsa macha consiste en una pasta hecha con aceite, chiles secos y semillas como cacahuates, ajonjolí y pepitas verdes, explica el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

Existen diferentes recetas de la salsita en cuestión y una de ellas es la de Cocineros Mexicano, la cual te enseñamos a preparar.

Ingredientes de la salsa macha:

• 40 g de chiles de árbol secos sin semillas y finamente picados
• 60 g de chiles morita sin semillas y finamente picados
• ⅔ de taza de cacahuate natural pelado
• 300 ml de aceite (de preferencia de maíz)
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 4 cucharadas de ajonjolí
• 2 cucharadas de piloncillo rallado (opcional)
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal al gusto

Pasos para hacer la salsa macha:

1. En un sartén grande calienta un poco de aceite y acitrona el ajo picado; después añade el ajonjolí y los cacahuates, y sofríe unos segundos
2. Agrega los chiles morita y de árbol, sofríe unos segundos; luego añade el vinagre y cocina hasta que éste se reduzca
3. Baja el fuego al mínimo, agrega el resto del aceite y sal al gusto, y deja cocinar -moviendo constantemente- hasta que comiencen a brotar burbujas de aceite
4. Si deseas agregar el piloncillo, puedes hacerlo en los últimos minutos de la cocción de la salsa, para que se derrita e integre a la preparación

Los Cocineros Mexicanos explican que el vinagre ayuda a que la salsa macha tenga un sabor ácido, mientras que el piloncillo le aporta dulzura; sin embargo, este último es opcional.

¿Por qué se llama salsa macha?

Existen dos teorías sobre el nombre de la salsa macha, la primera es que hace referencia a la valentía de las personas al comerla, porque es muy picante; otra señala que proviene a verbo “machacar”, ya que originalmente se hacía en molcajete.