Cómo hacer caldo tlalpeño para comer rico y calentarte en la temporada de frío

Si quieres algo delicioso para comer y calentarte en la temporada de frío, puedes preparar un caldo tlalpeño que te ‘caerá de perlas’.

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¿Qué lleva el caldo tlalpeño?

El caldo tlalpeño es un platillo que se le atribuye al antiguo pueblo de Tlalpan del entonces Distrito Federal, el cual se prepara con pollo cocido en agua, con ajo y cebolla, sazonado con jitomate y chile chipotle; además, se le pueden agregar ejotes, calabazas, zanahorias, papas y epazote, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

Aquí te dejamos la receta del caldo tlalpeño de Doña Ángela, titular del canal de YouTube ‘De mi Rancho a Tu Cocina’.

Ingredientes del caldo tlalpeño:

• 1 ½ de pollo surtido limpio
• 2 zanahorias
• ¼ de ejotes
• 6 jitomates
• 1 lata chica de chiles chipotles
• 3 chiles guajillos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojitas de laurel
• sal y pimienta molida al gusto
• 2 ramitas de epazote y cilantro

Pasos para hacer el caldo tlalpeño con la receta de Doña Ángela:

1. En una cacerola calienta un poco de aceite y dora el pollo con un poco de sal y pimienta
2. Mientras se dora el pollo, pica las zanahorias en rodajas, los ejotes en trozos medianos, la cebolla y los jitomates en julianas; después limpia los chiles guajillos y pica cada uno en tres pedazos
3. En otra cacerola, sofríe los chiles, jitomates y la cebolla con un poco de sal; después de 5 minutos, agrega un poco de agua y las hojas de laurel, y deja hervir
4. Una vez que el pollo esté dorado, añade las zanahorias y los ejotes a la cacerola para que se sofrían
5. Licua la preparación de los jitomates -sin las hojas de laurel- junto con el chile chipote y agrégalo al pollo, junto con las ramitas de epazote y cilantro. Deja hervir para que el pollo y las verduras terminen de cocinarse, y rectifica el sazón

Sirve el caldo tlalpeño bien calientito; además, puedes acompañarlo con cubitos de queso, aguacate y un chorrito de limón, para que agarre más sabor. ¡Provecho!