La auténtica receta de los puestitos para preparar salsa especial para elotes

Si el chilito piquín no es suficiente para tus elotes, puedes preparar una salsa especial que es un éxito en los puestitos callejeros y le da un toque de sabor extra a los elotitos.

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¿Cómo puedo hacer salsa especial para elotes?

Aunque su nombre da la impresión de que es muy difícil de hacer, la salsa especial para elotes es muy fácil y económica de preparar, ya que se requieren pocos ingredientes.

Ingredientes de la salsa especial que los puestitos le echan a los elotes:

• 10 chiles guajillos sin venas ni semillas
• 5 chiles de árbol
• 2 chiles pasilla sin venas ni semillas
• jugo de 4 limones
• sal y ajo en polvo al gusto
• suficiente agua

Pasos para hacer la salsa especial de los elotes:

1. Calienta un poco de aceite en un sartén y dora los chiles a fuego bajo, para evitar que se quemen y amarguen
2. Licua los chiles dorados con sal y ajo en polvo al gusto, hasta obtener un polvito lo más fino posible
3. Vierte el polvito en un recipiente y agrega el jugo del limón; después, añade agua hasta obtener la consistencia que deseas. ¡Listo!

Unta esta salsita especial en tus elotes y te aseguramos que se volverá tu favorita. Eso sí, ten cuidado con la cantidad, ya que los chiles de árbol le dan un toque muy picoso.

Si quieres que la salsa pique, pero no en extremo, también puedes quitarle las semillas a los chiles de árbol, que son los más fuertes de la preparación.

¿Qué pasa cuando una persona se enchila?

Cuando una persona se enchila, las respuestas fisiológicas son sudoración, moco, ardor, lagrimeo, entumecimiento, diarrea y hasta dolor, en casos extremos.

Tamara Rosenbaum Emir, investigadora del Instituto de Fisiología Celular (IFC), explica que lo anterior ocurre debido a que en las neuronas se abre un canal iónico denominado TRPV1, que activa el dolor que puede producir el enchilamiento; su función principal es avisar que algo está mal.

La experta, consultada por la publicación Gaceta UNAM, menciona que el receptor en cuestión también tiene que ver con la inflamación, dolor neuropático, angina de pecho, artritis y cáncer; es decir, avisa desde que estamos comiendo demasiado picante, hasta que tenemos cáncer.