El error más grave al limpiar tus tablas de madera NO estás desinfectando

En la cocina, la tabla de madera es un elemento sagrado, pues es duradera, protege el filo de nuestros cuchillos y aporta un toque rústico inigualable; sin embargo, hay varias prácticas equivocadas que se realizan en su cuidado. Tal es el caso del error más grave al limpiar tus tablas de madera… NO estás desinfectando.

Se trata de una mezcla casera que la mayoría suele realizar con la idea de que desinfectará sus tablas de madera. Consiste en combinar limón y sal gruesa, lo que promete desinfectar este instrumento de cocina.

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Con la ayuda de una esponja se frota fuerte y luego se lava con normalidad, mito que ha sido difundido y replicado, pero que no consigue eliminar el riesgo de bacterias.

De acuerdo con la ingeniera en alimentos Mariana Zapién, esta mezcla natural no sirve para desinfectar la tabla de madera, únicamente ayuda a retirar la suciedad superficial por arrastre, pero no ayuda a eliminar los microorganismos que pueden estar ahí, por lo que no la hace segura para su uso.

¿Cuál es la mejor forma de desinfectar las tablas de madera?

Las tablas de madera con las que sueles cortar tus alimentos están hechas con un material higroscópico y poroso. Esto significa que no solo ‘siente’ la humedad, sino que absorbe jugos de carnes crudas y restos de alimentos que se alojan en las microfisuras causadas por el uso constante.

Por ello, la mejor forma de desinfectar estos instrumentos de cocina es el usar cloro diluido en agua, después de lavar únicamente con agua y jabón.

También te sugerimos nunca guardar la tabla húmeda o dejarla acostada sobre la encimera. Siempre déjala secar de forma vertical para que el aire circule por ambos lados.

Mientras que una vez al mes, debes aplicar aceite mineral de grado alimenticio (o aceite de coco). Esto sella los poros de la madera, evitando que absorba líquidos y bacterias.

Ya conoces el error más grave al limpiar tus tablas de madera… NO estás desinfectando, así que tómalo en cuenta y trata de evitarlo.