Para qué sirve ponerle unas gotas de yodo al queso y por qué recomiendan hacerlo

Ya sea para unas quesadillas, para los sándwiches o simplemente para ‘picar’, el queso es un alimento que no puede faltar en muchos hogares mexicanos. Pero no todo lo que parece queso realmente lo es. Entre tantas opciones en el súper, hay productos que incluyen ingredientes extra como almidón, que se usa para abaratar costos o mejorar texturas. Y aquí viene lo interesante… existe una forma muy sencilla de detectarlo desde casa.

¿Sabías que una simple gota de yodo puede revelar si tu queso es auténtico? Este método casero no requiere equipo especial y se basa en una reacción química bastante conocida. De hecho, se usa en experimentos básicos de ciencia para identificar ciertos componentes en los alimentos.

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¿Cuál es el truco para saber si tu queso tiene almidón?

Como ya mencionamos, el secreto está en el yodo. De acuerdo con el sitio especializado Sciencecityed, “el yodo se puede usar como indicador de almidón”, ya que cuando entra en contacto con este componente, la muestra adquiere un color azul oscuro o negro violáceo.

Hacerlo es muy sencillo:

1. Coloca un trozo de queso en un plato o superficie limpia.
2. Agrega una gota de yodo encima.
3. Y listo, observa el cambio de color.

Si el queso se torna oscuro (azul o negro), significa que contiene almidón. Si el color se mantiene amarillo, entonces no hay presencia significativa de este componente, según explica la misma fuente. La explicación detrás de este cambio está en la química: cuando el yodo entra en contacto con la amilosa (una molécula presente en el almidón), ocurre una reacción que genera ese color oscuro característico.

Y seguro te preguntarás ¿por qué importa esto? o… ¿el almidón es malo? La respuesta es sí, ya que el almidón proviene de plantas y es un tipo de carbohidrato. En el caso del queso, su presencia puede indicar que no es un producto completamente lácteo. En otras palabras, podría tratarse de una versión modificada o imitación.

Estos son los quesos tipo manchego que debes evitar, según Profeco

Este tema no es menor. Según el estudio de calidad de Profeco publicado por la Revista del Consumidor en diciembre de 2025, varios productos en el mercado no cumplen con lo que prometen en su etiqueta.

Entre los hallazgos, se detectaron casos donde algunos productos contienen almidón, lo que puede alterar su composición real. También se identificaron marcas que resaltan ser queso tipo manchego, pero en realidad son procesados o imitaciones.

Además, el análisis señala que “cuatro productos contienen almidón” y que algunos incluso pueden inducir a error por su etiquetado. Entre los ejemplos señalados están opciones comerciales de marcas como Aurrera, El Campito, Lala y El Sierreño, que muchos consumidores compran pensando que son queso tradicional.

Por eso, la recomendación clave es leer etiquetas y verificar lo que estás comprando. Como advierte el estudio, existen productos que usan términos como “manchego” aunque no lo sean completamente.

Así que ya lo sabes, este pequeño experimento puede ayudarte a tomar decisiones más informadas en algo tan cotidiano como hacerte una ‘queca’. No se trata de dejar de consumir ciertos productos, sino de saber qué estás llevando a tu mesa. Porque sí, el queso puede parecer igual por fuera, pero con una simple gota de yodo puedes descubrir que en realidad no es un producto de calidad.