Este queso Oaxaca es famoso, pero tiene hongos y Profeco lo reprobó

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) descubrió un queso Oaxaca famoso que reprobó la prueba de calidad sanitaria; por lo tanto, recomienda pensarlo dos veces antes de comprarlo.

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¿Qué queso Oaxaca famoso no pasó el examen de calidad sanitaria de la Profeco?

Hablamos del queso Oaxaca artesanal NocheBuena, una marca muy popular en el mercado, que si bien es queso auténtico no es el mejor.

El equipo de la Profeco se dio a la tarea de analizar la calidad sanitaria del queso en cuestión, para lo cual determinó la presencia de hongos y/o levaduras que indiquen deterioro, así como la ausencia de agentes patógenos.

La Procuraduría del Consumidor explica los quesos, incluidos los artesanales, deben elaborarse con leche pasteurizada para evitar el desarrollo de microorganismos y evitar que causen daño a la salud.

Tras hacer la prueba mencionada, el laboratorio de la institución a cargo de Iván Escalante descubrió que el queso Oaxaca NocheBuena presenta valores mayores a los permitidos de hongos, que son evidencia de deterioro; por lo tanto, le puso tache.

Si bien, dicho producto tiene un alto valor de hongos y/o levadura, “no representa un riesgo a la salud”, aclara la Profeco.

¿Qué queso Oaxaca está aprobado por la Profeco?

Si buscas un queso Oaxaca con la aprobación de la Profeco, puedes optar por las marcas Carranco, Alpura, Covadonga, Esmeralda, Flor de Alfalfa, La Villita, Lala y Los Volcanes.

Un queso Oaxaca de buena calidad debe tener la siguiente composición nutrimental: 21.5% mínimo de proteína, 20% mínimo de grasa butírica -propia de la leche de vaca- y 51% máximo de humedad (agua); es decir, si en el mercado encuentras alguno con dichas características, puedes comprarlo con confianza.

Por otra parte, la Procuraduría del Consumidor aconseja asegurarse que el queso Oaxaca esté refrigerado antes de adquirirlo; así como eliminar el suero para no favorecer el crecimiento de hongos, y no consumirlo si el producto tiene manchas rosas o verdosas.