Ni para quesadillas: 6 quesos oaxaca con alto riesgo de proliferación de hongos y bacterias, según Profeco

Una de las formas en que se puede saber qué tan alto es el riesgo de que un queso oaxaca tenga hongo es con su porcentaje de humedad, por ello la Profeco exhibió cuáles son los que superan lo establecido por la Norma Oficial Mexicana y tienden a descomponerse con mayor rapidez.

El máximo de humedad que los quesos de este tipo deben tener es el 51%, si lo superan hay un alto riesgo de que tengan hongos y bacterias es poco tiempo.

¿Cuáles son los quesos oaxaca con alto riesgo de proliferación de hongos y bacterias?

1- Queso Bionda: según el estudio que Profeco publicó en 2022, el queso oaxaca de esta marca tiene el 55.7% de humedad.

Además, la Profeco también señaló que no declaró el nivel real de grasa y proteína que contiene.

2. San Jacinto: tiene 54.5% de humedad y, además, la Profeco encontró que tiene más humedad y grasa de la que declara.

3. Don Lucas: tiene 54.7% de humedad, con valores que superan lo permitido por la Norma Oficial y sí tiene alto riesgo de proliferación de hongos.

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4. El Rey: este queso no debería de denominarse queso oaxaca, contiene almidón y no cumplió con la humedad, pues contiene 52%.

5. Mi Queso Amelia: este queso no superó los niveles de humedad, pero sí otros indicadores de deterioro, así que la Profeco advirtió que es un queso que puede tener mayor proliferación de hongos o levaduras.

6. Naranja es la vaquita: este queso también supera lo máximo de humedad; contiene 54.3%.

Además tiene almidón y no lo declara, también mintió en proteína y grasa.

¿Cómo elegir un buen queso oaxaca sin hongos, según Profeco?

La mejor forma de elegir un queso oaxaca es consultando su contenido en la tabla nutrimental; sin embargo, ya que muchos mienten, una guía puede ser el estudio que la Profeco hizo en 2022 sobre los quesos oaxaca más famosos.

La Profeco también recomienda siempre comprar queso oaxaca que esté en refrigeración, quitarle el suero para evitar que crezcan hongos y siempre fijarse en la apariencia.

Si el queso oaxaca no parece firme sino gomoso, tiene manchas rosas o verdes, lo mejor es no comprarlo o tirarlo directamente a la basura, pues lo más seguro es que ya tenga hongo.