La receta tradicional mexicana ancestral para hacer atole de amaranto cremosito y delicioso

Si quieres calentarte con una bebida deliciosa, puedes hacer un atole de amaranto cremosito que se convertirá en tu favorito esta temporada de fríos.

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¿Qué ingredientes lleva el atole de amaranto?

El atole de amaranto es una preparación hecha a base de la semillas de amaranto tostadas y molidas, que se mezclan con agua o leche y a veces contiene canela, explica el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

Preparar el atolito en cuestión es fácil y rápido; aquí te compartimos una receta con la que te quedará de ‘rechupete’.

Ingredientes del atole de amaranto:

• 2 litros de leche
• 2 tazas de amaranto
• 1 rajita de canela
• 1 pizca de sal
• Azúcar al gusto
• 1 cucharadas de esencia de vainilla

Pasos para hacer el atole de amaranto:

1. En un sartén a fuego bajo, durante 3 minutos, tuesta las dos taza de amaranto, sin dejar de mover para evitar que se queme
2. Licua el amaranto tostado con dos tazas de leche y la cucharadita de vainilla. Reserva.
3. En una olla, calienta el resto de la leche junto con la rajita de canela
4. Cuando la leche esté a punto de hervir, agrega el amaranto licuado (sin colarlo). Mientras lo agregas, mueve la leche para evitar que se hagan grumos
5. Baje la flama a fuego medio y cocina el atole durante 20 minutos, sin dejar de mover para evitar que se queme
6. Endulza el atole a tu gusto, agrega la pizca de sal y deja en el fuego 3 minutos más. ¡Listo!

Sirve el atole de amaranto bien calientito y acompáñalo con unas galletas, pancito e incluso con una rebanada de pastel.

¿Cuáles son los beneficios del amaranto?

El amaranto es una fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales, como A, B, C, B1, B2, B3; así como ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo menciona la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

La semilla de amaranto contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y entre 60% y 80% más que el trigo; además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina, que contribuye al crecimiento, reparación de tejidos, formación de colágeno y la absorción de calcio.

El amaranto sirve como ingrediente para una gran variedad de recetas, como el atole, alegrías, botanas, albóndigas, pan, panqués y galletas.