La receta fácil del chef Cristian para preparar mole Doña María y mejorar su sabor

Si tienes antojo de un mole casero, pero no sabes prepararlo, puedes seguir la receta del chef Cristian para mejorar el mole Doña María y darle un sabor de casa.

¿Cómo puedo mejorar el sabor del mole Doña María?

Para hacer mejor el mole Doña María necesitas incorporarle ingredientes del auténtico molito, como chocolate, especias, pan y tortilla dura, y chiles secos, menciona el chef conocido por su canal de YouTube ‘Cris en la Cocina’.

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Sin más preámbulos, te compartimos la receta del chef Cristian para hacer de un mole industrial, uno casero que te hará babear.

Ingredientes para hacer mole Doña María mejorado:

• ¼ de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 6 piezas de chile pasilla
• 3 jitomates
• 1 tablilla de chocolate de mesa (90 g)
• ¼ de taza de cacahuate
• 1 tortilla dura
• 1 puño de galletas de animalitos
• ½ bolillo duro
• 1 vaso de mole Doña María
• ½ cucharada de pimienta negra entera
• ¼ de cucharada de orégano seco
• 1 raja pequeña de canela
• Caldo de pollo (cantidad suficiente)

Pasos para preparar mole Doña María con toque casero:

1. En un sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla; luego agrega el ajo y el chile pasilla; 30 segundos después añade el jitomate y 1 taza de caldo de pollo, y deja que hierva. Reserva.
2. En otro sartén con aceite caliente fríe la tortilla y dora el pan; después, haz lo mismo con los cacahuates y las galletas. Reserva.
3. En un molcajete muele las pimientas, la canela y el orégano. Reserva.
4. Licua todos los ingredientes reservados, junto con el vaso de mole Doña María y un poco de caldo de pollo
5. En una cazuela con aceite caliente, sofríe un trozo extra de cebolla; después, agrega el mole licuado y la tablilla de chocolate
6. Deja cocinar el mole durante 30 minutos o hasta que hierva y ‘suelte’ su grasa. No dejes de mover el mole, para evitar que se pegue
7. Si tienes pollo cocido, agrégalo en el último hervor del mole, para que se impregne su sabor. ¡Listo!

¿Por qué se llama mole doña María?

El nombre de mole Doña María se debe a María Pons Nicoux, una mujer que se encargada de la cocina del Hotel Progreso ubicado en San Luis Potosí, donde empezó a ofrecer mole a sus comensales.