No es famoso, pero en este pueblo de Puebla está el mole más rico por su sabor profundo con toque picosito de chile mulato

En Puebla se encuentra un pueblo mágico que es poco conocido, pero ahí se hace un mole delicioso que tiene un toque picosito y dulce de chile mulato; se trata de Huejotzingo, cuyo nombre en náhuatl quiere decir "lugar de los pequeños sauces".

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¿Cómo es el mole de Huejotzingo, Puebla?

Las familias de Huejotzingo mantienen la tradición de preparar el mole en grandes cazuelas de barro y a la leña, como la de doña Altagracia Guevara.

Este molito poblano tiene como ingrediente principal el chile mulato, al que se le suman el ajonjolí, cacahuates, anís, ajo, tortillas quemadas y plátano macho, que es el toque especial de Altagracia; todos estos se fríen para potenciar su sabor y después se muelen en un molino especial o a mano en metate.

La tradición dicta que el mole de Huejotzingo y todo Puebla debe comerse con arroz rojo, tamales de frijol o de anís y tortillas hechas a mano.

El mole en este pueblo mágico es tan importante y delicioso que ha sido sede del evento llamado ‘Comida en Honor al Mole Poblano’, en el cual participan diferentes restaurantes del lugar y deleitan a muchísimas personas con sus mejores preparaciones.

Dicho platillo no es el único que puedes degustar en Huejotzingo, ya que entre los meses de julio y septiembre se puede realizar la Ruta del Chile en Nogada, otro plato tradicional de Puebla; así como la Ruta de la Sidra.

Además de exquisita comida, este pueblo mágico de Puebla es un lugar perfecto para comprar artesanías textiles, joyería, cerámica y objetos de cuero hechos a mano; así como para caminar en sus calles empedradas y tomarse fotografías en las coloridas fachadas que transportan a la época colonial.

Por si lo anterior fuera poco, también cuenta con el Carnaval de Huejotzingo, el cual se lleva a cabo desde hace más de 150 años y congrega a más de 25 mil personas.

¿Dónde está el pueblo mágico de Huejotzingo, Puebla?

Huejotzingo es uno de los 12 pueblos mágicos de Puebla, está situado a las faldas de la Sierra Nevada y se encuentra a 40 minutos de la ciudad de Puebla.

Si quieres conocer un pueblo mágico diferente y de paso comer el mole más delicioso de Puebla, Huejotzingo es una gran opción.