El mole de 21 pesos que no pelas: es ideal para los romeritos y tiene like de Profeco

El mole es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, resultado de la combinación de sabores como el dulzor del chocolate, el picante de los chiles y el aroma de diversas especias. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando era conocido como mulli, una salsa elaborada principalmente con chiles.

Con el paso del tiempo, la receta se enriqueció con ingredientes traídos por los españoles, dando lugar a las múltiples variedades que hoy existen. Para conocer qué opciones llegan realmente a la mesa de las familias, se realizó un análisis de mole industrializado, evaluando su calidad, composición y cumplimiento de normas oficiales.

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Profeco pone bajo la lupa al mole industrializado

El estudio se llevó a cabo del 16 de mayo al 10 de agosto de 2023, periodo en el que se analizaron 33 marcas de mole industrializado, con un total de 42 pruebas. La evaluación consideró aspectos como información nutrimental, contenido neto y etiquetado.

Las marcas fueron revisadas conforme a la NOM-002-SCFI-2011, la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, así como la NMX-F-422-1982, específica para mole y sus variedades.

Golden Hills, una opción accesible y cumplidora

Entre los productos evaluados se encuentra Golden Hills, un mole industrializado de origen mexicano en presentación de 240 gramos. De acuerdo con la ficha técnica del estudio, este producto aporta 118 kilocalorías por cada 100 gramos, con un contenido de 2.2 por ciento de proteína, 7.8 por ciento de grasa y 9.9 por ciento de carbohidratos.

Además, registra 7.7 por ciento de azúcares totales, lo que lo coloca como una alternativa que cumple con los parámetros analizados y que puede utilizarse en recetas tradicionales, como los romeritos, sin perder el sabor característico del mole.

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Tradición en la mesa, incluso en versión industrial

El análisis del mole industrializado permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre lo que compran y consumen, especialmente en temporadas donde este platillo es protagonista. Elegir productos que cumplan con la normatividad y ofrezcan información clara es clave para mantener la tradición sin descuidar la calidad.

Así, opciones accesibles y bien evaluadas se convierten en aliadas para disfrutar del mole en casa, manteniendo viva una de las recetas más emblemáticas de la cocina mexicana.