¿Cuánto tiempo dura el arroz cocido en el refrigerador?

Si te sobró arroz de la comida y lo guardaste en el refrigerador, debes comerlo lo antes posible, para evitar problemas de salud por intoxicación.

¿Puedo comer arroz después de 5 días en el refrigerador?

Aunque el arroz cocido parece inofensivo, no lo es del todo, porque si lo mantienes mucho tiempo dentro del 'refri', podría crecer en él una bacteria llamada Bacillus cereus, que es resistente al calor.

De acuerdo con la chef Edna Cochez, elBacillus cereu sobrevive a la cocción y crece cuando el arroz se enfría; por lo tanto, ni el recalentado acaba con él.

Para evitar dicha contaminación, la cocinera recomienda consumir el arroz inmediatamente después de cocinarlo, pero si no es posible sugiere refrigerarlomáximo una hora después de su preparación.

Sumado a lo anterior, Cochez subraya que lo más pertinente es mantener el arroz en el 'refri' de 3 a 4 días; después de estetiempo, lo mejor es desecharlo.

Por su parte, Consultor Distintivo H, experto en manejo higiénico de alimentos, 'advierte' que el arroz no debe recalentarse más de una vez.

Consejos para prevenir la intoxicación con arroz porBacillus cereu:

• Mantener el arroz caliente por encima de los 60 °C o conservarlo por debajo de lo 5 °C
• Evitar su preparación con mucha anticipación
• Cocinar pequeñas cantidades para evitar que sobre
• Almacenarlo en un recipiente hermético
• Lavarse las manos antes y después de cocinar

¿Se puede congelar el arroz?

Para que el arroz cocido dure más de 3 o 4 días en el refrigerador, lachef Edna Cochez sugiere congelarlo, así será seguro consumirlo hasta un mes después.

Toma en cuenta que no todo el arroz puede estar contaminado con la bacteriaBacillus cereu; sin embargo, es mejor prevenir que lamentar.