¡No lo sabías! ¿Cuál es la regla 10-5-5 para la cocción del arroz?

Si te da coraje cuando haces arroz y te queda todo grumoso, se quema o no se cocina bien, es quizá porque no sigas la regla 10-5-5 para su cocción y aquí te diremos de qué va.

Este método no solo promete un arroz blanco perfectamente cocido, sino que garantiza granos sueltos y esponjosos sin necesidad de utilizar una arrocera. ¡Manos a la obra!

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¿Qué es exactamente la regla 10-5-5 para la cocción del arroz?

La "Regla 10-5-5" es una técnica de control de temperatura y tiempo que optimiza la absorción de agua del grano, asegurando que se cueza completamente con el vapor sin quemarse. Se divide en tres fases críticas que manipulan la potencia del fuego:

Fase 1: 10 Minutos (Fuego fuerte/medio)

Una vez que el agua rompe el hervor y has añadido el arroz (siguiendo una proporción de 2 partes de agua por 1 de arroz, o tu proporción habitual), se mantiene el fuego a una intensidad media-alta o alta.

El objetivo es que el agua hierva vigorosamente durante 10 minutos para iniciar la cocción del grano y permitir que la mayor parte del líquido se evapore. No remuevas el arroz en este punto para evitar romper los granos y liberar almidón.

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Fase 2: 5 minutos (fuego mínimo)

Pasados los 10 minutos, inmediatamente se baja el fuego a la potencia más baja posible. Se debe tapar la olla de forma hermética y se cocina durante 5 minutos adicionales. Durante este tiempo, el arroz continúa cociéndose suavemente con el calor residual y el vapor atrapado, terminando de absorber el líquido restante.

Fase 3: 5 minutos (reposo fuera del fuego)

Según expertos, transcurridos los 5 minutos a fuego bajo, se apaga el fuego por completo (o se retira la olla de la hornilla), pero se mantiene la olla tapada por 5 minutos más, ya que el calor acumulado en el fondo de la olla termina de cocinar el arroz, asegurando que cada grano se hinche y se separe sin pegarse a la base.