Chefs dan su veredicto: Los chiles en nogada se acompañan con estas bebidas para cuidar su sabor

Si quieres disfrutar de los chiles en nogada al máximo, debes acompañarlos con las bebidas adecuadas, las cuales puedes elegir según las recomendaciones de los chefs.

¿Cuál es el maridaje perfecto de los chiles en nogada?

Una de las bebidas ideales para los chiles en nogada es el vino; de acuerdo con el chef Osiel Solórzano del restaurante poblano ‘Jacito y yo’, la elección de éste depende del dulzor del platillo; por ejemplo, si es dulce, “hay que maridarlo con un vino más seco y si es equilibrado se recomienda un vino elegante y redondo”.

Por otra parte, el cocinero detalla que, según su experiencia, los mejores ‘compañeros’ del plato en cuestión son los vinos hechos con uvas albariño y verdejo.

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Mientras que el chef Iván Millán menciona que la bebida por excelencia para acompañar los chiles en nogadas es la sidra de Huejotzingo, Puebla, que se elabora con la manzana de la región.

En tanto, algunos sommeliers señalan que el maridaje ideal para los chiles en nogada son el vino rosado y el champangne, aunque también depende de la receta y perfil del plato.

Respecto a las bebidas sin alcohol, los chefs sugieren agua de jamaica y tamarindo, gracias a su acidez, que contrasta con el dulzor de los chiles.

¿Qué tan saludable es comer chiles en nogada?

Sin duda, los chiles en nogada son un platillo irresistible, pero también tienen un alto contenido calórico, de entre 800 y 1,200 calorías, la mayorías de las cuales provienen del capeado y la nogada, cuya base es la crema y el queso de cabra, en algunos casos.

Para evitar el consumo excesivo de calorías, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda comer los chiles en nogada sin capear y preparar la nogada con crema y queso bajos en grasa.