La forma correcta de lavar el maíz precocido para que tu pozole quede rico; te has saltado un paso

Si quieres que tu pozole quede de ‘rechupete’, debes lavar de forma correcta el maíz precocido, para evitar que afecte su sabor.

A continuación te compartimos cuál es la manera adecuada de lavar dicho maíz, el cual ya pasó por un proceso de nixtamalización, que hace más rápida su cocción.

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¿Cómo se debe lavar el maíz pozolero precocido?

Lavar el maíz pozolero precocido es fácil, pero lleva su tiempo; sin embargo, si lo haces bien, tendrás la garantía de que tu pozole quedará delicioso.

Pasos para lavar el maíz precocido:

1. Abre la bolsa del maíz precocido y escúrrelo en una coladera
2. Colócalo dentro de un recipiente, agrega suficiente agua y ‘tállalo’ con las manos, para remover los restos de cal, almidón y los pellejitos que tenga el maíz
3. Vacía el agua sucia y vuelve a enjuagar, hazlo las veces que sean necesarias hasta que el agua salga lo más clara posible
4. Una vez que el agua salga clara, puedes poner a cocer el maíz con la carne, cebolla, ajo y hierbas

Para evitar el desperdicio de agua, tras cada enjuague puedes vaciarla en una cubeta y después utilizarla para regar tus plantas o barrer el patio.

¿Qué pasa si no lavo bien el maíz pozolero precocido?

Si no se lava bien el maíz precocido, el pozole puede adquirir un sabor desagradable, como amargo o jabonoso, debido a los residuos de cal.

Sumado a lo anterior, el exceso de almidón del maíz pozolero hace que el caldo quede espeso, opaco o con espuma.

Por otra parte, los residuos de cal pueden ser pesados para el estómago, causando malestares, acidez o indigestión, de acuerdo con Chat GPT; por lo tanto, es importante lavar adecuadamente el maíz precocido.