Profeco: las marcas de queso manchego que son imitación y además contienen almidón

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) revisó a fondo distintos quesos que en el mercado se anuncian como “manchego”. El análisis incluyó desde productos elaborados con estándares tradicionales hasta imitaciones que, además de usar grasa vegetal, incorporan ingredientes como almidón. La revisión busca orientar a quienes consumen este queso en botanas, quesadillas o cocina diaria, y que desean saber exactamente qué están comprando.

El estudio abarcó 29 productos distintos, entre ellos quesos manchegos convencionales, reducidos en grasa, deslactosados, procesados y uno con denominación de origen española. Las pruebas fueron amplias: verificación de etiquetado, contenido nutrimental, tipo de grasa, humedad, proteína, carbohidratos, sodio y hasta el cumplimiento de diversas normas oficiales mexicanas que regulan la calidad y veracidad de lo que se muestra en el empaque.

¿Qué revisó Profeco en los quesos tipo manchego?

La Profeco aplicó pruebas diseñadas para confirmar si la información comercial corresponde con la realidad de cada producto. Para los quesos preenvasados, se verificó el cumplimiento de normas como la NOM-051, que establece requisitos de etiquetado, así como la NOM-223, que detalla los parámetros de humedad, proteína y grasa butírica que deben respetar.

En los productos vendidos a granel, se revisó que cumplieran con lo que marca el Reglamento de Control Sanitario en cuanto a denominación, ingredientes, alérgenos, fecha de caducidad y condiciones de conservación.

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Además, el estudio evaluó elementos nutrimentales clave: aporte calórico por 100 gramos, contenido energético, sodio, tipo de grasa utilizada e incluso la presencia de carbohidratos o almidón. Con ello, la Profeco determinó qué productos pueden considerarse queso manchego y cuáles son solo imitaciones que utilizan grasas vegetales u otros añadidos.

Estas son las marcas de queso manchego que son imitación

Dentro de las imitaciones detectadas, la Profeco identificó tres marcas que se venden a granel y que no cumplen con los parámetros de un queso manchego auténtico. Algunas utilizan grasa vegetal y en ciertos casos contienen almidón, lo que cambia por completo su composición.

• ALPINO: Este producto no indica país de origen y se clasifica como imitación. Contiene grasa vegetal, humedad del 44 por ciento y proteínas del 23.72 por ciento. Presenta sodio en 712 mg por cada 100 gramos y no incorpora almidón. Al ser un producto a granel, no está obligado a incorporar el sistema de etiquetado frontal. Se vende aproximadamente en $280 por envase o $28 por 100 gramos.

• EL CAMPITO: Esta opción emplea grasa vegetal y sí contiene almidón. Aporta 809 mg de sodio por 100 gramos, proteínas del 19.5 4 por ciento y un 44.9 por ciento de humedad. Es también un producto exento del etiquetado frontal, ya que se comercializa a granel. Su precio ronda los $127 por envase o $13 por cada 100 gramos.

• EL SIERREÑO: El análisis muestra que incluye almidón y utiliza grasa vegetal. Tiene 766 mg de sodio por cada 100 gramos, proteínas del 13.55 por ciento y humedad cercana al 48 por ciento. Igual que los anteriores, no aplica para etiquetado frontal. Su precio es de $103 por envase o $10 por cada 100 gramos.

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La revisión de Profeco confirma que no todos los productos que se anuncian como manchego lo son realmente. Antes de llevarlo a casa, revisar si se trata de un queso auténtico o una imitación puede cambiar por completo su sabor, calidad y aporte nutrimental. Con esta información, ya sabes elegir entre el que mejor se ajuste a tus necesidades será mucho más sencillo a la hora de preparar quesadillas, botanas o cualquier receta del día a día.