Chiles en nogada: ¿Qué tan saludable es este platillo típico del 15 de septiembre? El IMSS responde

Ya un mes y vamos a festejar a la patria como se debe: con comida y unas chelas. Por supuesto, todo en exceso es malo, hasta de nuestros platillos favoritos. Acá te diremos qué tan saludables son los chiles en nogada, un platillo típico del 15 de septiembre y todo con información del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

¿Qué tan saludables son los chiles en nogada según el IMSS?

• De acuerdo con el IMSS, los platillos del 15 de septiembre tienen un alto contenido calórico.
• De acuerdo con Diego Balcón Caro, coordinador de Programas Médicos, un solo chile en nogada tradicional puede tener unas 845 kcal; 300 serías por el chile capeado con harino, huevo y aceite y las 545 restantes son gracias a media tasa de nogada. Que se hace con crema agria, queso crema, nueces y azúcar.
• Sin embargo, el doctor Balcón Caro también nos dio una forma de hacer el chile en nogada más saludable, primero, come el chile sin capear, esas son solo 25 kcal.
• Luego, prepara la media taza de nogada con crema light, queso de cabra o bajo en grasas, nueces y sustituto de azúcar. Eso da 285 kcal y un total de 310 kcal ya con el chilito.

¿Cuál es la historia del chile en nogada?

• Si no eres de México, un chile en nogada es un chile poblano, de esos grandes, que se rellena con un picadillo de carne molida (res o cerdo) mezclada con frutas como manzana, pera, durazno, plátano macho y piñón, así como especias y nuez.
• Ya una vez rellenos, se bañan con una salsa cremosa de nuez de Castilla (llamada la "nogada" y que le da nombre al platillo)
• Aunque su historia tiene varias versiones, la más conocida es que en el ya lejano 1821. Se dice que Agustín de Iturbide, tras firmar los Tratados de Córdoba que daban fin a la Guerra de Independencia de México, llegó a Puebla.
• Ahí, las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, para celebrarlo, crearon un platillo que llevara los colores del Ejército Trigarante: verde (independencia), blanco (religión) y rojo (unión).

Aunque los historiadores sugieren que los ingredientes ya existían desde antes en recetas virreinales, fue con este hecho que nace simbólicamente el chile en nogada y ya sabes qué tan bueno y saludable es comerlo según el IMSS.