Probamos el chile en nogada de Testal con un toque de mezcal y carne picada a mano; sorprendió mi paladar

Se dice que un 28 de agosto de 1821 se sirvió el primer chile en nogada, elaborado por monjas del poblano Convento de Santa Mónica para el deleite de Agustín de Iturbide.

Es por eso que hoy, 204 años después, el restaurante Testal de la CDMX decidió organizar una degustación con este platillo, que sin duda es el protagonista de la época patria. ¿Lo mejor que encontramos? Su nogada, hecha con un toque de tequila y mezcal que toma por sorpresa hasta a los paladares más exigentes.

¿Qué tan bueno es el chile en nogada del restaurante Testal?

Estamos en plena temporada de chiles en nogada y, si todavía no has probado este platillo en lo que va del 2025, tenemos una recomendación 10/10 que además resultará amable con tu cartera.

Testal trae para ti una porción generosa, llena de sabor y con una preparación tradicional. Con decirte que la carne del relleno no es molida en máquina ¡Se pica finamente a mano!

Cada chile poblano que se sirve en las mesas de este restaurante se entrega con un número, como certificado del carácter único de su elaboración. Las piezas se asan, pelan y limpian a mano de forma cuidadosa, para alejarse de la mañosa realización ‘en masa’.

Puede parecer un detalle simple, pero al dar el primer bocado y no encontrar semillas o venas al interior realmente se aprecia el cuidado que las matronas ponen en su receta.

El chile en nogada del restaurante Testal no sólo integra la receta tradicional de sabores dulces, salados y frescos. El sitio se esmera en dar su propio sello al presentar a los comensales una nogada con toques de tequila y mezcal.

Por otra parte, la cremosidad llega a su punto más alto debido a que no sólo se aplica azúcar en la elaboración sino también crema batida y jamaica caramelizada.

Para complementar tu experiencia con los sabores te recomendamos recurrir a los paquetes especiales del restaurante Testal, con chiles en nogada + maridaje.

Nuestro tip: acompaña tu platillo tradicional mexicano con la opción del vino rosado de Hacienda Florida, pues su combinación de Grenache y Cabernet Sauvignon hacen balance con el dulzor.

¿Cuánto cuesta el chile en nogada del restaurante Testal de la CDMX?

El restaurante Testal tiene su chile en nogada por temporada durante los meses de julio, agosto y septiembre. La opción tradicional cuesta 490 pesitos y lo puedes pedir capeado o sin capear.

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La opción vegetariana vale tan sólo 470 pesitos, con un relleno de hongo portobello picado, nueces, frutos y la tradicional salsa de nuez de castilla.

Si no eres fan del chile poblano no te preocupes, pues en la carta hay una opción para disfrutar de la nogada y consiste en unas ‘Enchiladas Agustinas’ (con el relleno de nogada). ¡Van bañadas en delicioso mole poblano y espolvoreadas con granada roja!

¿Dónde está el restaurante Testal de la CDMX?

El restaurante Testal tiene tres sucursales en la Ciudad de México. A continuación te dejamos los datos, para que reserves y planees tu visita al que mejor te convenga:

• Testal Centro: calle de Dolores #16 de la colonia Centro, en la alcaldía Cuauhtémoc. Teléfono 55-55-10-13-58 y WhatsApp 55-41-81-19-33.
• Testal Roma: avenida Oaxaca #31 de la colonia Roma Norte, en la alcaldía Cuauhtémoc. Teléfonos 55-55-25-31-81 y 55-55-25-31-82.
• Testal Polanco: calle Alejandro Dumas #4 de la colonia Polanco IV Sección, en la alcaldía Miguel Hidalgo. Teléfonos 55-96-30-00-18 y 55-96-30-00-19.

¿Te animas a vivir una experiencia de sabor con la temporada de chiles en nogada de Testal y su receta con mezcal y tequila? Déjanos tus comentarios al respecto y sigue #AbriendoLaConversación con Radio Fórmula.