Festival del Caldo Tlalpeño: todo sobre la celebración del manjar típico del sur de la CDMX

Si eres amante de la comida calientita no dudes en acudir al Festival del Caldo Tlalpeño 2025, que será al sur de la CDMX y para honrar a este platillo hecho de verduras, pollo y chipotle.

La sede será la alcaldía Tlalpan, un lugar de la capital mexicana que también destaca por contar con negocios como el de los dogos estilo Sonora de hasta 25 centímetros.

¿Cuándo será el Festival del Caldo Tlalpeño 2025 en la CDMX?

El Festival del Caldo Tlalpeño se llevará a cabo del 1 al 30 de septiembre de 2025. ¡Podrás encontrar este platillo en restaurantes y mercados de la alcaldía Tlalpan!

En el mes patrio no todo son los chiles en nogada, por eso esta zona sur de la capital se encargará de hacerle honor a esta receta picosita y llena de sabor.

El evento estrella ocurrirá el próximo sábado 6 de septiembre, con una exhibición y concurso que comenzará en punto de las 14:00 horas. La cita es en la Hacienda San Fernando: avenida San Fernando #106, de la colonia Tlalpan Centro I.

¿Cuál es el origen del Caldo Tlalpeño?

De acuerdo con una explicación proporcionada en la página web de la alcaldía Tlalpan, el surgimiento de este manjar se remonta al siglo XIX. En ese momento la región era llamada San Agustín de las Cuevas.

“La anécdota más difundida indica que el entonces presidente Antonio López de Santa Anna, tras una noche de celebración, pidió a su cocinera un remedio para la resaca. Ella preparó un caldo con chile chipotle, verduras del huerto y pollo fresco, servido en un plato de barro. Al preguntarle su nombre, la cocinera respondió: Caldo Tlalpeño”.

¿Cuál es la receta del Caldo Tlalpeño?

De acuerdo con el blog de recetas de Nestlé, para cocinar 6 porciones de Caldo Tlalpeño necesitas conseguir los siguientes ingredientes (en el super o en el mercado):

• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 cubo de concentrado de tomate con pollo
• 2 jitomates cortados en cuartos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 2 papas cortadas en cubos
• 1 rama de epazote desinfectada
• 1 rama de hierbabuena
• 1 taza de garbanzos
• 2 chiles chipotle adobados
• Pechuga de pollo cocida y deshebrada, o bien, 6 piezas de pierna y muslo
• Limón
• Aguacate

PASO A PASO para preparar Caldo Tlalpeño

• El primer paso para la preparación consiste en licuar 1 taza de caldo de pollo con el concentrado de tomate con pollo, los jitomates y el ajo.
• Luego, hay que colar la mezcla resultante y verterla en una olla con aceite previamente calentado para cocinar por 3 minutos.
• Después será necesario agregar la verdura y poner las tazas restantes de caldo de pollo. Al momento que esté en punto de hierve, hay que colocar la zanahoria, las papas, el epazote, la hierbabuena, los garbanzos y los chiles.
• Cocina por 10 minutos y ¡listo! Ya podrás servir con una pieza de pollo o pechuga deshebrada. Para dar más sabor puedes ponerle limón al gusto, aguacate e incluso bolitas de quesillo.

¡No pierdas la oportunidad de acudir al Festival del Caldo Tlalpeño 2025 en la alcaldía Tlalpan de la CDMX! Será una experiencia tradicional y llena de sabor.