Cuál es la mejor carne para hacer caldo de res y que quede buenísimo

Si quieres cocinar un rico caldo de res, pero no sabes con qué corte de carne prepararlo, te decimos cuál es el mejor.

¿Qué carne usar para el caldo de res?

Para lograr un caldo de res delicioso, lo ideal es hacerlo con un corte de carne que tenga huesito, un poco de grasa y colágeno, como el chambarete con hueso.

El chambarete hueso se obtiene de la pierna trasera de la res, específicamente del lado superior del hueso de la tibia.

Dicho corte destaca por su suavidad y tener un trozo de hueso con tuétano, que le aportan un sabor profundo al caldo de res.

Toma en cuenta que el hueso de la carne es fundamental a la hora de preparar cualquier tipo de caldito, ya que durante su cocción ‘suelta’ componentes como colágeno y tuétano, que intensifican el sabor y la riqueza del platillo.

El chambarete no solo es rico en sabor, también en nutrientes; de acuerdo con el sitio web Wild Fork, éste tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc, que contribuyen al mantenimiento de los músculos y la salud del sistema inmune.

Para que el caldo de res te quede de ‘rechupete’, además de la carne con hueso, puedes agregarle papas, zanahorias calabaza, elote y una ramita de hierba buena.

¿Cuánto tiempo tarda en cocerse el chambarete en el caldo de res?

El chambarete de res tarda entre una hora con 50 minutos y 2 horas en cocerse en olla convencional, mientras que en olla express le lleva de 35 a 45 minutos; por lo tanto, es la mejor opción para cocerlo, ya que ahorra tiempo, gas y dinero.