La verdadera razón genética por la que una gallina pone huevos de color

Desde el blanco puro hasta los tonos café o chocolate, la variedad de colores en las cáscaras de huevo es una maravilla de la naturaleza. Sin embargo, la creencia popular sobre que la dieta o el entorno son los factores principales es un mito.

La verdadera razón detrás del color de un huevo es la genética de la gallina, que determina qué pigmentos naturales se depositan en la cáscara durante su formación.

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De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el color de un huevo está programado en el ADN de la gallina desde su nacimiento. Es la raza del ave, y no su alimentación o estilo de vida, la que define la paleta de colores.

¿Influye el color del huevo en el valor nutricional o el sabor?

¡Absolutamente no! La diferencia de color es puramente estética y genética. Expertos dicen que la composición nutricional del huevo (proteínas, vitaminas, minerales) está determinada por la dieta de la gallina, su salud y las condiciones de crianza, no por el color de la cáscara. Un huevo blanco, marrón o azul tiene el mismo valor nutritivo si la gallina fue alimentada de manera idéntica.

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Y, respecto al sabor del huevo, depende principalmente de la dieta y la frescura, no del color de su cáscara. En resumen, la próxima vez que elijas huevos en el supermercado, recuerda que el color es solo una etiqueta de la raza de la gallina. Si buscas calidad, enfócate en la frescura y las condiciones de crianza del ave, y no en su código genético de color.

¿Qué contiene la clara del huevo?

Según Profeco, la clara del huevo contiene riboflavina, selenio, potasio, magnesio, calcio, fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido fólico. La clara de huevo es una de las fuentes de proteínas más populares y saludables. Es famosa por ser una alternativa baja en calorías y libre de grasa, especialmente apreciada en dietas deportivas y de control de peso.

Expertos en nutrición indican que la clara es una "proteína completa", lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir y reparar el tejido muscular. Es ideal para deportistas y personas que buscan aumentar su masa muscular.