Freír tu comida aumenta el riesgo de cáncer, advierten expertos

Freír los alimentos les aporta un toque de sabor extra; sin embargo, también aumenta el riesgo de padecer cáncer, advierte el equipo de nutrición del Servicio de Hospitalidad de la Clínica Universidad Navarra en Madrid.

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¿Por qué es malo freír los alimentos?

Los expertos explican que los platillos fritos tienen acrilamidas, “una sustancia química que se forma de manera natural en alimentos ricos en almidón preparados a altas temperaturas (generalmente durante la fritura o el tostado)”.

De acuerdo con los investigadores, "una exposición prolongada a concentraciones elevadas de acrilamida podría aumentar el peligro de cáncer y otros problemas de salud, como debilidad muscular o entumecimiento".

Ante dicho problema, los especialistas recomiendan hornear los alimentos en lugar de freírlos, ya que así se descarta la presencia de acrilamida.

“En lugar de cocinar mediante métodos tradicionales a temperaturas superiores a 180ºC, utilizamos el horno y observamos que no se detectaban acrilamidas, o que su presencia se reducía significativamente, sin comprometer el sabor ni el aspecto visual", detallan.

Sumado a lo anterior, el equipo de nutrición de la Clínica Universidad Navarra en Madrid destaca que hornear la comida no cambia su sabor ni valor nutrimental; por lo tanto, es una gran alternativa a la fritura.

¿Por qué son malos los alimentos fritos?

Además de que los alimentos fritos tienen acrilamidas, que aumenta el riesgo de cáncer, son ricos en grasas, que favorecen al sobrepeso y enfermedades cardiovasculares; así como al aumento de colesterol y triglicéridos.

“La alta densidad energética de estos productos hace que consumirlos de manera frecuente se relacione con un patrón de alimentación más desequilibrado y un riesgo elevado de desarrollar sobrecarga ponderal (sobrepeso u obesidad), exceso de grasa corporal y ciertos tipos de cánceres (mama, colon y próstata, entre otros)”, detalla Elena Aguilar Aguilar, dietista-nutricionista de Codinma, citada por la agencia de noticias EFE.