Truco para recalentar los tamales para que se mantengan suaves y no se sequen

Si te sobraron tamales de Día de la Candelaria y piensas recalentarlos, te compartimos un truco para se mantengan suaves y no se sequen.

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¿Cómo puedo evitar que se sequen lo tamales cuando los recaliento?

La mejor manera de recalentar los tamales es hacerlo con vapor, ya que quedan suaves, húmedos y como recién hechos, según la recomendaciones de cocinares tradicionales mexicanas.

Truco infalible para recalentar los tamalitos:

1. En una olla o vaporera pon un chorrito de agua, que cubra de 1 a 2 cm
2. Sin quitarle la hoja a los tamales, colócalos parados sin que toquen el agua
3. Tapa bien
4. Calienta los tamales a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos

Para mejores resultados, puedes salpicar ligeramente la hoja con agua, evitando mojar los tamales, así se generará más vapor y humedad.

De acuerdo con las cocineras, el vapor ‘reactiva’ la masa, evitando que se seque y ayudando a que mantenga su suavidad.

Si compraste los tamales y no tienes vaporera, puedes recalentarlos en el horno de microondas, llevando a cabo los siguientes pasos:

1. Envuelve los tamales en una servilleta de tela húmeda -sin quitarles la hoja-
2. Caliéntalos de 30 a 40 segundos, revisa y repite si hace falta

¿Cuántas veces se pueden recalentar los tamales?

Lo ideal es recalentar los tamales solo una vez, para que mantengan su textura, sabor y humedad; además, así existe menos riesgo de contaminación.

De acuerdo con algunas cocineras tradicionales mexicanas, recalentar los tamalitos tres o más veces reseca la masa y los endurece; asimismo, pierden sabor y aumenta e riesgo de bacterias, especialmente en los de carne, pollo o rajas.

Por otra parte, recomiendan guardar en el refrigerador los tamales con todo y hoja, y mantenerlos máximo cuatro días; así como recalentar únicamente los que se consumirán.