Profeco: ¿qué son los nitritos en las salchichas y por qué son peligrosos para tu salud?

Si eres de los que consume embutidos con regularidad, entonces deberías comenzar a tener cuidado, por ello, en esta ocasión te explicaremos ¿qué son los nitritos en las salchichas y por qué son peligrosos para tu salud, según Profeco?

Los nitritos son compuestos químicos naturales que contienen oxígeno y nitrógeno, los cuales contribuyen a desarrollar y mantener el color rosado de los embutidos o carnes curadas.

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Asimismo, forman parte de los aditivos alimentarios y se utilizan como conservadores para inhibir el crecimiento de bacterias dañinas, además de que suprimen la oxidación de lípidos y proteínas en productos cárnicos.

Sin embargo, las salchichas y embutidos no son los únicos alimentos que contienen nitritos, ya que también los contienen las espinacas, lechuga romana, rúcula, acelga, remolacha, zanahorias, apio, hinojo, perejil, col rizada, entre otros.

¿Por qué los nitritos son peligrosos para tu salud?

No obstante, aunque es un infaltable de los embutidos, el exceso de nitritos en carnes procesadas aumenta el riesgo de nitrosaminas, algunos de las cuales son consideradas agentes causantes de cáncer.

Por lo anterior, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) señala que no se deben superar los 156 miligramos por kilogramo de nitritos, para que el alimento sea considerado adecuado para su consumo.

De acuerdo con estudios de la Revista de Medicina Preventiva, consumir este compuesto en exceso, y más si se supera más de una vez a la semana, se comenzará a desarrollar en nuestro sistema digestivo, lo que podría ocasionar no solo cáncer de hígado, sino también cáncer de tiroides, mama, ovario, hígado, páncreas o colon.

¿Cuáles son las salchichas que contienen más nitritos y son peligrosas para tu salud?

La Profeco realizó un estudio de calidad a un total de 37 marcas, a las cuales evaluó su información comercial, calidad sanitaria, aporte nutrimental, nitritos, sodio y contenido energético.

Fue así como encontramos que las salchichas que superan los 156 miligramos de nitritos recomendados son las siguientes:

• Salchicha Frankfurt BAFAR con 160.3 mg/kg de nitritos.
• Salchicha Viena BAFAR con 161 mg/kg de nitritos.
• Salchicha Pavo Parma Sabori, con 207.0 mg/kg de nitritos.

Ahora ya sabes qué son los nitritos en las salchichas y por qué son peligrosos para tu salud, así que tómalo en cuenta y reduce el consumo de embutidos.