Los 2 mejores bares para probar pulque en Querétaro durante este 2026

El pulque ha dejado de ser una bebida de "viejitos" para recuperar su trono como el rey de las bebidas fermentadas en México. Sin embargo, encontrar un buen pulque en la ciudad, que no esté "bautizado" y mantenga esa consistencia perfecta, no es tarea sencilla.

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En Querétaro, existen dos templos dedicados al maguey que se han ganado su reputación a pulso (y a tragos) para este 2026. Ya sea que busques una cantina de la vieja escuela o una experiencia de campo, aquí tienes las mejores opciones.

Tradición vs. Experiencia Inmersiva

Dependiendo de qué tipo de plan tengas, estas son las recomendaciones infalibles:

• Pulquería El Borrego: Si lo tuyo es la onda "retro" real, este es el lugar. Con más de 50 años en el barrio de Linda Vista, es una cápsula del tiempo. Aquí se viene a platicar, comer botana casera (tostadas y guisos) y beber curados de guayaba o piñón. Ojo: Solo aceptan efectivo y el ambiente es 100% familiar y tranquilo.
• El Magueyal Finca Pulquera: Si prefieres salir de la rutina y conectar con la naturaleza, lánzate a San José de la Peñula. Aquí la experiencia es completa: puedes hacer recorridos por los magueyales y probar curados exóticos como maracuyá o coco. A diferencia del anterior, aquí sí aceptan tarjeta y es ideal para ir en fin de semana (viernes a domingo).

El renacer del aguamiel

Para los no iniciados, el pulque no es un destilado como el tequila; es una bebida "viva" que se obtiene fermentando el aguamiel del corazón del maguey. Su graduación alcohólica es baja (entre 4% y 6%), pero su valor cultural es altísimo.

• Natural: Blanco, lechoso y de sabor agridulce.
• Curados: Mezclado con frutas o semillas para suavizar su sabor.

Antiguamente reservado para sacerdotes y nobles aztecas, hoy las pulquerías son espacios de resistencia cultural. Así que este fin de semana, brinda con un "neutle" y conecta con las raíces prehispánicas de México.