'El lavaloza dice: mi trabajo vale igual que el del chef': Adrián Herrera explica cómo deben pagarse las propinas

El Chef Herrera contó cómo le hace para repartir las propinas en sus restaurantes, a modo de que sea una distribución equitativa y todos los trabajadores queden contentos.

De acuerdo con el juez del reality MasterChef México, lo que siempre hace es repartir el dinero entre todos los elementos y que el monto no sólo se quede en los meseros.

Chef Adrián Herrera considera que lo justo es pagar 10% de propina en México

En la República Mexicana no es obligatorio dejar propinas, pero como práctica social se lleva a cabo el dar ‘algo’ a las personas que atienden cuando vamos a un local a comer o tomar bebidas.

Al tomar en cuenta esto, el Chef Herrera mencionó que para él lo correcto es aportar sólo 10% del consumo (tal y como pasa en Colombia, donde dicho monto sí es obligatorio).

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La declaración del experto en gastronomía se realizó en el podcast ‘Dimes y Billetes’, especializado en finanzas e inversiones y conducido por Moris Dieck.

El juez de MasterChef México también dijo que al momento de repartir las propinas en su negocio, él da el mismo monto a todos los trabajadores sin importar de qué área sean.

“¿Qué tema con la propina? Yo soy medio socialista en ese sentido. Tú tienes un sueldo porque eres el Jefe de Cocina y el de al lado tiene un sueldo porque es el Lavaloza. El sueldo paga el puesto. El Jefe de Cocina va a ganar 100, el lavaloza gana 20, así es”, indicó el regio en un primer momento.

“Pero la propina no la pagas tú, la paga el cliente. La propina está pagando el esfuerzo, está pagando el trabajo y el trabajo vale igual. Vale igual, no cuesta igual. Lo que cuesta es el puesto, el trabajo tiene el mismo valor y entonces la propina se reparte parejo”, comentó el Chef Herrera ante Moris Dieck.

“Tú sigues ganando 100 pesos porque eres el Jefe de Cocina y a ti te voy a dar la misma propina que al Lavaloza. Y el Lavaloza dice: ‘oye, mi trabajo vale igual que el del chef’. Recupera su dignidad, se rompen los estratos sociales que se forman adentro de los restaurantes”.

Chef Herrera habla del secreto para sacar adelante un restaurante

Una de las razones por las que el Chef Herrera se volvió viral tras su participación en MasterChef México, es por sus comentarios agudos y su estilo del humor directo y lleno de irreverencia.

Al hablar de lo que hay que tomar en cuenta al poner un restaurante, el empresario del ramo de la comida dijo que debe existir confianza entre el patrón y los empleados. Además, mencionó que él prohíbe las actitudes déspotas y los malos tratos en sus comercios.

“No importa que tu comida sea muy buena, no importa que tengas un gran producto, si no lo sabes vender y no lo sabes administrar no tiene sentido”.

El experto en gastronomía reconoció que tiene administradores que le ayudan a sacar adelante el negocio; que lo más complejo de operar un restaurante es el dinero y la interacción con la gente con la que trabaja.

Fue así como el Chef Herrera opinó sobre el manejo que se debe dar a las propinas en los restaurantes, pues para él es indispensable que todos los elementos y no sólo los meseros reciban el pago dejado por el cliente.