Profeco te explica lo que sí es jamón y cuáles son las mejores marcas

El jamón es un producto muy consumido en México, sin embargo, hay algunos que no cumplen los estándares establecidos, por lo que no pueden ser considerados jamones. Aquí te decimos cuáles sí son y qué marcas son ideales para su consumo, de acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

La Norma Oficial Mexicana (NOM) detalla que la denominación comercial es la siguiente:

• Jamón o jamón de pierna: están elaborados con carne de pierna trasera del cerdo, con o sin hueso.
• Jamón de pavo: elaborados exclusivamente con carne de muslo de pavo Jamón de cerdo y pavo: elaborados con un mínimo de 55 por ciento de carne de cerdo y el resto con carne de pavo.
• Jamón de cerdo y pavo: elaborados con un mínimo de 55 por ciento de carne de cerdo y el resto con carne de pavo.

“Los jamones tienen un alto contenido de humedad (alrededor del 75 por ciento). Las diferencias entre los distintos productos radican en la cantidad de proteína libre de grasa, grasa y fécula, lo cual se refleja en su aporte nutrimental y en el precio”, indicó Profeco.

Es importante señalar que el ingrediente principal del jamón es la carne y la regulación es muy clara: ‘solo puede utilizarse muslo de pavo y pierna trasera de cerdo’.

Además, contiene:

• Proteína de soya en el jamón
• Almidones y fécula
• Azúcar Aditivos

¿Cómo identificar si un producto es embutido cárnico y no un jamón?

Profeco explica que el jamón a veces se pueden parecer a los embutidos cárnicos se ven demasiado lisos, brillosos o con apariencia de masa prensada, mientras que el jamón suele tener un tono uniforme y una textura firme y fibrosa.

Además, recomienda “revisar que el empaque diga ‘jamón’ y no ‘producto cárnico’, ‘cocido de cerdo’ o ‘embutido’.

¿Cuáles son las mejores marcas de jamón?

En el estudio de calidad de julio de este año, se analizaron 40 productos, entre los que destacan jamones de pavo comerciales, de pierna comercial, así como jamones de pavo económicos y jamón vegano.

Así, identificó 3 marcas que cumplen con los requisitos sanitarios, de etiquetado y calidad exigidos para la clasificación comercial, mínimo 12 por ciento de proteína libre de grasa, hasta 10 por ciento de fécula y hasta 2 por ciento de soya.

• Capistrano Clásico-jamón de pavo virginia
• Bafar Virginia- jamón Virginia de Pavo
• Fud -jamón de pavo americano

Mientras que algunasmarcas que no cumplen con las normas establecidas son: Alpino, Aurrera, Bafar clásico, Chimex, Duby, Galicia Virginia, Galy Galicia, Kir Clásico, Kir Lunch, Nutri deli, San Antonio, Tres Castillos, entre otros.

Así que la siguiente ocasión que vayas a comprar jamón, opta por comprar los productos calificados bien por la Profeco.