Las únicas mortadelas con más proteína que grasa y sin soya de las 14 analizadas por Profeco

La mortadela es uno de los embutidos favoritos,tanto por su precio como su sabor; sin embargo, en un estudió que realizó la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) se reveló que hay muchas marcas con soya adicionada. Estas fueron las únicas de las 14 analizadas que no tienen este ingrediente extra y tienen un buen porcentaje de proteína.

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Para conocer a profundidad las mortadelas, la Profeco sometió a diferentes pruebas a los productos de 14 marcas. Revisó cuánta proteína contienen, grasa, humedad, calorías y los adicionales que algunas tienen para sumar peso o consistencia. Por ejemplo, la fécula y la soya.

Cabe mencionar que no hubo mortadela alguna que tuviera más proteína que grasa, pero sí hay algunas que tienen una mayor cantidad proteína que otras y un menor porcentaje de grasa.

¿Cuáles son las únicas mortadelas que no tienen soya, tienen mucha proteína y poca grasa, según Profeco?

Las únicas marcas de mortadela que no tienen soya,tienen poca grasa y mucha proteína fueron 5, que son las siguientes:

-Carneli: es una mortadela con pistache, elaborada con cerdo. Contiene 16.01% de proteína y 18.59% de grasa. Cuesta 26.1 pesos por 100 g.

-Peñaranda: está elaborada con cerdo, tiene 12.85% de proteína, 18.94% de grasa y 64.2% de humedad. Cuesta 17.8 pesos por cada 100 g.

-Chimex: es de pollo, tiene 9.50% de proteína, 6.68% de grasa y 67.9% de humedad. Cuesta 6.4 pesos por 100 g.

-Tres Castillos: está elaborada con pollo, tiene 8.19% de proteína, 10.20% de grasa y 61.88% de humedad.Es la más barata, cuesta 2.6 pesos por 100 g.

-Bafar: es de pollo con grasa de cerdo, es9.68% proteína, 14.29% grasa y 63.9% humedad. Cuesta 5.9 pesos por 100 g.

¿Por qué la mortadela tiene soya?

En diferentes ocasiones se ha advertido que muchos productos contienen soya, como el atún enlatado, las salchichas, la mortadela y más. Puede resultar un problema ya que reduce los costos de producción y baja la calidad del producto.

En el caso particular de la mortadela, se usa para aumentar la proteína y no se agrega más cerdo, pollo o de lo que esté hecha. A veces las marcas sí lo mencionan en la etiqueta, cumpliendo con las normas mexicanas que lo exigen, pero muchas otras no.

¿Cuáles son las mortadelas con más soya, según Profeco?

Para evitar caer en mortadelas que sí contienen soya y en una alta cantidad, la Profeco también puso el porcentaje de este contenido y estas fueron las marcas con el mayor número: Aurrera, D'Hector y Chedraui, todas con 3.8%.