¡Pastel sin culpa! El endulzante saludable que todo diabético debe conocer hoy

Si tienes antojo de un pastel dulce, pero tienes diabetes, puedes prepararlo con un endulzante que no afecte los niveles de glucosa en la sangre, como la Estevia.

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¿Qué tan buena es la Estevia para los diabéticos?

La Estevia es un edulcorante natural sin calorías, la cual proviene de una planta del mismo nombre originaria de Paraguay y Brasil, que se cultiva orgánicamente y sin pesticidas.

Dicho producto contiene ácido fólico, vitamina C y todos los aminoácidos, excepto triptófano, con un mínimo de calorías, de acuerdo con un reporte especial publicado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en la Revista del Consumidor de noviembre de 2019.

Este edulcorante es entre 25 y 30 veces más dulce que la sacarosa; por lo tanto, se conoce como un edulcorante natural no calórico de alta potencia.

Como lo mencionamos al principio, la Estevia es una alternativa a la azúcar, ya sea en bebidas o postres, debido a que no afecta la glucosa en la sangre; además, los alimentos hechos con este edulcorante pueden tener menos calorías que aquellos elaborados con azúcar, menciona el sitio web Mayo Clinic.

En el caso de alimentos y bebidas industrializadas endulzadas con dicho producto, es necesario tener mucho cuidado antes de consumirlos, debido a que pueden incluir otros ingredientes que afecten la glucosa.

Por su parte, la Profeco subraya que las personas con diabetes deben consultar a su médicos antes de consumir Estevia o cualquier otro edulcorante.

Sumado a lo anterior, destaca que el Comité Mixto FAO/ OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios estableció una ingesta diaria admisible de glucósidos de esteviol (sustancias que forman la Estevia) de 0-4 miligramos por kilogramo de peso corporal.

¿Qué son los edulcorantes?

Los edulcorantes son aditivos utilizados para dar sabor dulce a los productos alimenticios y/o que son utilizados por sus propiedades edulcorantes, explica el libro de la Universidad Autónoma Chapingo, ‘Impacto de la sustitución del azúcar de caña por edulcorantes de alta intensidad en México’, citado por la Profeco.

Existen dos tipos de edulcorantes: calóricos y no calóricos, los cuales a su vez se dividen en naturales y artificiales.

Ambos productos se consideran una opción para los diabéticos; sin embargo, podría decirse que los no calóricos son mejores, precisamente porque están libres de calorías, como Estevia, Monelina, Luo han gou, taumatina, monatina, brazzerína y fruta del monje.