"No te van a quedar saladas": tip de un cocinero de Michoacán para preparar carnitas para las posadas

Si siempre has querido hacer carnitas, pero no tienes idea de cómo, te compartimos los secretos de un cocinero de Michoacán, para que te queden tan buenas como las del puesto de la esquina.

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¿Qué llevan las carnitas estilo Michoacán?

Las carnitas estilo Michoacán llevan un ingrediente ‘secreto’ que les aporta sabor y ayuda a ablandar la carne; además, para evitar que se salen, se disuelve la sal en agua, según las recomendaciones del creador de contenido conocido como ‘El de la Ford’ y quien se autodenomina ‘Chefcito’.

Ingredientes de las canitas michoacanas:

• 6 l de manteca de cerdo
• 6 kg de carne de carne de cerdo surtida para carnitas: maciza, costillas, cuero, buche…
• 2 naranjas limpias
• 1 l de Coca Cola
• 4 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajos
• Sal al gusto
• Cazo de cobre mediano

Pasos para hacer carnitas estilo Michoacán y que queden deliciosas:

1. En el cazo de cobre calienta la manteca de cerdo. Una vez que esté bien caliente, sella la carne maciza hasta que cambie de color y sácala de la manteca; después, haz lo mismo con las costillas
2. Vuelve a echar toda la carne junta al cazo y baja el fuego al mínimo
3. Agrega la cabeza de ajos y las hojas de laurel; luego exprime las naranjas en la manteca y añade las cáscaras
4. Si cuentas con buche, agrégalo al cazo y dale una ‘movidita’ a todos los ingredientes
5. En una recipientes con agua, disuelve sal al gusto y añádela a las canitas
6. Agrega el litro de Coca Cola y vuelve a mezclar; después, añade el cuero
7. Deja cocinar durante dos horas o hasta que la carne esté en su punto

Acompaña estas carnitas con tortillas hechas a mano, cilantro y cebolla picada, y una rica salsa verde o roja, según la prefieras.

¿Qué son las carnitas en México?

Las carnitas son un platillo popular mexicano que consiste en cortes pequeños o pedazos de carne de cerdo fritos en su propia manteca; algunas de las parte más populares entre los amantes de esta delicia son la maciza, costillas, cueritos, oreja, falda, buche y nana, explica el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.