Dile adiós a las carnitas: estas son todas las partes del cerdo y sus precios

La carne de cerdo es parte fundamental de la gastronomía mexicana. Desde unas carnitas michoacanas hasta una chuleta a la parrilla, este producto no solo es parte de la dieta diaria, también refleja una industria en crecimiento. De acuerdo con un estudio de Profeco, en 2024 México produjo más de 1.8 millones de toneladas, colocándose entre los principales productores a nivel mundial. ¿Será posible decir adiós a las carnitas? Vamos a averiguarlo.

Además, estados como Jalisco, Sonora, Yucatán y Puebla concentran la mayor aportación a la producción nacional. Con el consumo anual por persona en 21.8 kilogramos, el cerdo se mantiene como la tercera carne más consumida en el país.

Los precios de los principales cortes de cerdo

El costo de la carne de cerdo varía según el tipo de corte. Estos son los precios promedio registrados ¿Será bueno decirle Adiós a las carnitas?:

• Cabeza: de $34.90 a $80.00, con promedio de $54.67
• Chuleta fresca, natural, chuleta de puerco entrecortada: entre $59.00 y $165.00, promedio $118.84
• Chuleta ahumada o entrecot ahumada: entre $100.00 y $178.00, promedio $135.00
• Chuleta natural: de $89.00 a $115.90, promedio $110.00
• Espinazo o espinazo cargado: de $38.90 a $156.00, promedio $98.42
• Lomo, caña de lomo o entrozo: de $89.00 a $170.00, promedio $140.05
• Longaniza: de $70.00 a $160.00, promedio $102.96
• Manitas: de $50.00 a $95.00, promedio $76.48
• Milanesa de pierna: de $85.00 a $180.00, promedio $131.57
• Molida o pulpa molida: de $84.90 a $160.00, promedio $128.09
• Pierna entera con hueso (pernil): de $64.90 a $140.00, promedio $97.93
• Pierna sin hueso (pernil): de $72.90 a $160.00, promedio $125.72

¿Te conviene?

Consumo responsable de carne de cerdo

Aunque las carnitas son irresistibles para muchos, los especialistas recomiendan un consumo moderado. La carne de cerdo puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se opte por cortes magros y se controle el tamaño de las porciones.

Finalmente, Profeco indica que su contenido de grasa varía según el corte y la preparación, por lo que elegir de forma consciente ayuda a disfrutar de este alimento sin descuidar la salud. Así, las carnitas y demás platillos típicos pueden seguir siendo parte de la mesa mexicana, pero con equilibrio.