El secreto para que el lomo de cerdo quede en su punto y sea la estrella en la cena de Navidad

Si esta Navidad tienes pensado ofrecer lomo de cerdo, puedes prepararlo con una receta ‘secreta’ para que quede en su punto y la estrella de la cena.

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¿Qué es el lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es un corte considerado un fino, el cual es apreciado por su suavidad, aunque es un poco seco, explica el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana.

Dicho corte se obtiene de la parte superior de la espalda del cerdo, a lo largo del espinazo, entre la paletilla y la cadera, justo debajo de las costillas.

La manera más común de preparar el corte en cuestión, es horneada; sin embargo, también puede hacerse adobado, borracho, enchilado, mechado, claveteado, queretano, relleno y de Valladolid.

¿Cómo se prepara el lomo de cerdo para Navidad?

Para que sorprendas a tu familia en la cena de Navidad, puedes hacer lomo de cerdo adobado con la siguiente receta, que promete un sabor para chuparse los dedos.

Ingredientes del lomo de cerdo adobado:

• 5 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
• 2 chiles morita sin semilla y remojados en agua caliente
• 1 pizca de comino
• 1 ½ taza de agua
• 2 kg de lomo de cerdo
• 5 rebanadas de tocino picado
• ½ taza de orejones de manzana cortados
• Sal y pimienta al gusto
• Suficiente aceite

Pasos para hacer delicioso lomo de cerdo adobado:

1. Precalienta el horno a 180 °C
2. Licúa los chiles con el comino y el agua; después, cuela y reserva la salsa obtenida
3. Con un cuchillo, haz unos hoyos al lomo de cerdo y rellénalos con el tocino y los orejones de manzana; luego, salpimienta la carne a tu gusto y fríela hasta obtener un dorado uniforme
4. Coloca el lomo en un refractario, báñalo con la salsa y reserva un poco de ésta
5. Cubre el lomo en el refractario con papel aluminio y hornea a 180 °C durante 1 hora
6. Baña de nuevo el lomo con la salsa restante, vuelve a cubrir con papel aluminio y hornea durante 30 minutos más o hasta que esté cocido

Si quieres agregarle más salsa al lomo de cerdo una vez que lo hayas servido; haz un poco más de adobo, sofríelo y sazónalo con sal y pimienta, y está listo para complementar el platillo.