Qué se le pone a los elotes para cocerlos; con este truco te quedarán mejor que los de puestecito

Si en la noche mexicana con tu familia te tocaron los elotes, te revelamos el secreto para que te queden mejor que los de puestecito: tequesquite y pericón.

¿Cómo puedo cocer los elotes?

El tequesquite y pericón le aportan a los elotes un gran sabor, el cual se la “mata”, como decimos los mexicanos, a los que simplemente se hierven con sal.

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El Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana explica que el tequesquite es una sal compuesta por diversos minerales, que se utiliza para cocinar; en el caso de los elotes, ayuda a ablandar los granos e intensificar su sabor.

Por su parte, el pericón es una hierba con flores amarillas, cuyo olor comparan muchos con el del anís; éste le da sazón a los elotes y su característico color amarillo.

Así se usan el tequesquite y pericón en los elotes:

1. Disuelve el tequesquite en un poco de agua y agrégalo a la olla donde cocerás los elotes; después, añade unas ramitas de pericón y deja cocer.

Las cantidades de ambos ingredientes depende de tu gusto, así como de la cantidad de elotitos que vas a cocinar.

¿Cuáles son los beneficios del maíz?

El maíz pertenece al grupo de los cereales integrales, que son una gran fuente de fibra dietética, la cual ayuda a mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedades crónicas como obesidad y diabetes, explica el Instituto Nacional de Salud Pública.

Sumado a lo anterior, dicho grano es fuente de vitamina B, hierro, magnesio y selenio, que ayudan al cuerpo a general células nuevas, mantener el sistema inmune saludable y regular la tiroides.

Por todos los nutrientes y beneficios que brinda el maíz es importante consumirlo, ya sea como elote, esquites, tortillas, sopes, quesadillas o cualquier otra presentación.