¿Realmente es malo cocer elotes con agua de la llave? Rafa Carbajal responde

Existen muchas prácticas en la cocina que, si no les prestamos la atención debida, pueden resultar en problemas estomacales, o peor. Una de ellas es la utilización del agua de la llave para hervir ciertos alimentos, como los elotes, o simplemente cocinar.

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Hoy, para sacarte de la duda, te contaremos si esto realmente es malo y representa un riesgo para la salud, o solo son supersticiones.

La duda de si se puede o no utilizar agua de la llave para hervir los elotes, y otros vegetales, surgió después de que se viralizara el video de una vendedora de elotes en La Alameda pidiéndole agua a un trabajador de riego de la Ciudad de México para llenar su olla. Esto causó preocupación e incertidumbre entre algunos usuarios; pero ¿esto es malo?

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¿Se puede usar el agua de la llave para cocinar?

De acuerdo con el ingeniero bioquímico, RafaelCarbajal, el agua que llega a nuestros domicilios no es insegura para el consumo humano y está libre de microorganismos, ya que suele ser tratada mediante el método de cloración.

Sin embargo, la utilización del cloro para ‘desinfectar’ el agua no elimina los metales pesados presentes en la misma; es por eso que en muchos hogares se acumula sarro y cal.

Aunque al hervir el agua los microorganismos restantes sí se eliminan, los metales pesados no, al contrario, se concentran más debido a la evaporación del agua.

Por esta razón, aunque en teoría se encuentra libre de virus o bacterías, lo más recomendable es utilizar agua de garrafón o de filtro para cocinar de manera segura, evitando consumir metales pesados.

¿En qué sí se puede utilizar el agua de la llave en la cocina?

De acuerdo con Sansopol, el agua de la llave sí puede utilizarse para lavar frutas y verduras, pues son verdaderamente pocos los metales pesados que podrían quedar como residuos.

Además, la mayoría de estos alimentos se suelen consumir sin cáscara, por lo que no habría problema con utilizarla para la limpieza.

Si bien el agua de la llave no es potencialmente peligrosa al momento de cocinar, es mejor evitarla para hervir o agregarla a los platillos.

Situaciones en las que nunca debes utilizar el agua de la llave

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y un informe publicado en la revista Emerging Infectious Diseases, estas son las 5 situaciones en las que NUNCA deberías utilizar agua de la llave:

• Máquinas de presión positiva continua en las vías respiratorias (CPAP)
• Dispositivos de irrigación nasal, como las teteras para irrigación nasal, las jeringas de bulbo, las botellas exprimibles y los dispositivos de agua pulsada que funcionan con baterías
• Humidificadores portátiles
• Limpieza/enjuague de lentes de contacto
• Limpieza/enjuague de una herida abierta

Así que, ahora ya lo sabes, si tienes que poner a hervir verduras o frutas, como los elotes, te recomendamos mejor usar agua de garrafón.