Los trucos para que la manzana no se ponga negra en la ensalada de Navidad

Si cada vez que haces ensalada de manzana de Navidad sufres porque se oxida la fruta, te compartimos algunos trucos para que no se ponga negra y obtengas un delicioso postre.

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¿Cómo puedo evitar que se oxide la manzana?

El culpable de la oxidación de las manzanas a la hora de partirlas es el aire; de acuerdo con la Academia Española de Nutrición y Dietética, al cortar la fruta, sus células se rompen y exponen los fenoles, que al entrar en contacto con el oxígeno del aire se crea una reacción química que le da un color marrón.

“Al entrar en contacto con el oxígeno del aire, las sustancias oxidables, como los compuestos fenólicos, se transforman en otras sustancias que adquieren de forma natural diferentes tonalidades que van del marrón al rojizo, o incluso negro”, explica Alonso Rojas, director del Departamento F&V de ALDI España.

Por suerte, existen algunos métodos para evitar que las manzanas se oxiden y cambien de color; a continuación te los revelamos.

1. Agrega unas gotas de un ácido, como limón o vinagre, que frenan el proceso de oxidación
2. Cubre las manzanas cortadas con papel film, para evitar el contacto con el aire
3. Sumerge la fruta en agua, ya que ésta crea una película superficial que retrasa la oxidación; sin embargo, su efecto dura poco tiempo y puede reducir el contenido de nutrientes de las manzanas
4. Haz una mezcla 1 l de agua con ½ cucharadita de sal, remoja las manzanas durante 5 minutos y después enjuagalas
5. Guarda la fruta en un recipiente hermético bien cerrado y mételo en en refrigerador

Con cualquiera de estos trucos evitarás la oxidación de las manzanas, para que a la hora de hacer la ensalada de estén en buen estado.

¿Se pueden comer las manzanas oxidadas?

Si bien, cuando las manzanas se oxidan adquieren un aspecto poco apetecible, no representan ningún problema de seguridad alimentaria; por lo tanto, son aptas para el consumo.

La Academia Española de Nutrición y Dietética explica que una manzana oxidada mantiene casi intacto su valor nutritivo; sin embargo, tendrá una textura más blanda y menos agradable.