Las mantequillas baratas y de mejor calidad para hacer un rico pan de muerto

La mantequilla es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, especialmente para la preparación del pan de muerto, gracias a su textura y sabor. Este producto se obtiene al batir la nata de la leche, generando una grasa compacta y suave. Su color varía de amarillo pálido a intenso, dependiendo del tipo de forraje consumido por el animal.

De acuerdo con un estudio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) que un producto pueda llamarse mantequilla, debe cumplir con la norma mexicana NMX-F-729-COFO-CALEC-2013. Existen productos que mezclan grasa láctea con aceites vegetales y se comercializan bajo nombres como “untable con aceite” o “mantequilla con grasa vegetal”, los cuales no son mantequilla pura.

Mantequillas que cumplen la norma y su relación calidad-precio

Entre las marcas que cumplen con los estándares y ofrecen buena relación calidad-precio destacan:

• Flor de Alfalfa – 84% grasa, sin sal, 754 kcal/100 g, $15–$23 por 150 g.
• LALA – 85% grasa, sin sal, 765 kcal/100 g, $17–$18 por 90 g.
• Alpura – 86% grasa, sin sal, 772 kcal/100 g, $15–$17 por 90 g.
• Vaca Blanca – 86% grasa, con sal, 772 kcal/100 g, $12–$13 por 90 g.
• Soriana – 87% grasa, con sal, 779 kcal/100 g, $16–$18 por 90 g.

Y ojo, porque hay marcas que no cumplen con la norma y no deben considerarse mantequilla.

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Consejos al elegir mantequilla:

• Verifica la fecha de caducidad y que el envase esté en perfecto estado.
• Elige entre con sal o sin sal según tus gustos y necesidades.
• Modera su consumo por su alto contenido de grasa saturada y colesterol.
• Recuerda que se enrancia si no se conserva adecuadamente.
• Evita calentarla a temperaturas muy altas para prevenir la formación de sustancias tóxicas.

¿Cómo se hace y qué lleva un pan de muerto?

El pan de muerto es un ícono del Día de Muertos y su sabor depende en gran medida de la mantequilla que se use. La receta tradicional incluye:

• Harina de trigo
• Azúcar
• Huevos
• Levadura
• Mantequilla de buena calidad
• Ralladura de naranja o esencia de azahar

La mantequilla se incorpora a la masa para dar suavidad, esponjosidad y ese aroma característico que distingue al pan de muerto. Una mantequilla de calidad asegura que el pan mantenga frescura y sabor, mientras que productos que incumplen la norma pueden afectar textura y aroma.

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Proceso básico del pan de muerto

• Mezclar y amasar los ingredientes hasta obtener una masa suave.
• Dejar reposar la masa hasta que doble su tamaño.
• Formar las piezas y añadir las clásicas “huesitos” sobre la superficie.
• Hornear hasta que el pan adquiera un color dorado y un aroma característico.

Así que ya lo sabes, con esta elección de mantequillas de calidad y un buen proceso, tu pan de muerto tendrá un sabor auténtico, esponjosidad perfecta y la tradición que merece la temporada.