La panadería de Chiapas que comenzó en 1924 y que todos aman por su pan de Coita

El pancito se ha convertido en un alimento básico en los desayunos y cenas de los mexicanos, por lo cual, es posible encontrar establecimientos en todo el país que venden estos productos, pero son pocos aquellos que logran dejar huella. Una de estas pocas opciones es esta panadería de Chiapas que comenzó en 1924 y que todos aman por su pan de Coita.

Se trata de ‘Panadería Doña Esther’, un establecimiento fundado en 1924 y que se ha caracterizado por ser un negocio netamente familiar, actualmente es administrado por Enrique de Jesús Morales Flores, quien forma parte de la cuarta generación.

La primera en inaugurarla fue la bisabuela de Enrique, después continuó su abuela, seguida de su madre, y ahora es su turno de continuar con el legado que tiene un gran esfuerzo y trabajo familiar.

Las recetas familiares que se han mantenido con el tiempo y la implementación de nuevas técnicas en la preparación de pan artesanal es lo que los ha llevado a perdurar y convertirse en un clásico de Tuxtla Gutiérrez.

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¿Qué pan podrás comer en Panadería Doña Esther?

Aquí encontrarás múltiples opciones de plan tradicional, tales como:

• Pan yema
• Pan bolita
• Choricitos con queso
• Hojaldras
• Palitos de pan con ajonjolí
• Galleta de puerquito
• Pan menudo
• Pan chiquito
• Galleta de avena con pasas
• Turrones
• Baguette
• Pan tradicional
• Pan tradicional higo
• Rosquillas con canela y azúcar
• Gallinitas
• Rosquillas matizadas

¿Qué es el pan de Coita y por qué debes probarlo?

No obstante, entre las múltiples delicias de pancitos destacan el pan de Coita. Se trata de un pan de textura crujiente, rico en gasa y sabor, y horneado de diferentes formas para hacerlo llamativo para los consumidores.

Este postre es uno de los más antiguos, pue su origen se remonta a la época del virreinato, cuando los españoles introdujeron el trigo en la región, mismo que, gracias a la tierra fértil del estado, se consiguió una abundante producción de este grano.

La receta original de este pancito incluía ingredientes locales como la harina de trigo, leche fresca, panela o piloncillo, queso seco, azúcar, levadura y manteca, y ahora son pocos los lugares donde puedes encontrar el auténtico pan de Coita.

Un ejemplo de estos lugares es la Panadería Doña Esther, quien mantiene la receta tradicional.

Cabe señalar que este pan se elabora en Ocozocoautla, donde se encuentra la matriz de la panadería y la casa de Doña Esther López, quien vivió allí junto a su bisabuela. Desde este lugar, el pan se transporta a Tuxtla Gutiérrez, específicamente a la Avenida Primera Sur Poniente 728, El Cerrito, donde encontrarás la panadería.

Así que ya sabes cuál es la panadería de Chiapas que comenzó en 1924 y que todos aman por su pan de Coita, ¿qué esperas para probarlo?