Cuáles son los beneficios de comer tortillas de maíz todos los días

Las tortillas de maíz son sin dudas uno de los platillos que integran la gastronomía típica de México. Algunas personas las consumen todos los días, y en cualquier momento de la jornada. Sin embargo, muchos se preguntan: ¿son saludables?.

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¿Qué beneficios brinda comer tortillas de maíz todos los días?

Se puede comer tortillas de maíz todos los días, pero siempre y cuando uno sea moderado con la cantidad. Por ejemplo, comer unas 3 tortillas por día está bien. Además, se aconseja consumirlas con alimentos o ingredientes saludables bajos en grasas como aguacate, verduras, carnes magras, etc.

El maíz es una gran fuente de carbohidrato de bajo índice glucémico. No eleva los niveles de glucosa como lo hacen otros carbohidratos como las pastas o el pan.

Además, las tortillas aportan fibra, lo cual favorece la digestión y mejoran la salud intestinal. También pueden aportarle al cuerpo calcio, antioxidantes, vitaminas y minerales. Son una buena alternativa para las personas que tienen sensibilidad al gluten y buscan cómo sustituir el pan.

¿Cuáles son las tortillas más saludables?

Las tortillas más saludables son aquellas que mantienen la técnica tradicional de nixtamalización. “Las que evitan harinas refinadas o aditivos”, asegura la experta en nutrición Giovanna Alva Giardino, @sofullfilledmx.

Nos referimos a las tortillas que están hechas con maíz 100%, y que no tienen conservantes. Se aconseja buscar o consumir las tortillas que están realizadas con maíces considerados criollos (moradas, azules o rojas, que contienen más antioxidantes) y que sean preferentemente de maíz orgánico (libres de pesticidas ni transgénicos).

Evita las tortillas que se han producido de manera industrial y con harina de maíz refinada, ya que esto hace que el alimento pierda sus nutrientes y afecta la salud.

La nutricionista Katherine Zeratsky de la Clínica Mayo de Rochester, Minnesota, asegura que las tortillas más saludables son las caseras con ingredientes simples. "Hechas con aceite en lugar de manteca de cerdo".