Pan de muerto negro: de qué está hecho y dónde comprarlo en CDMX

El pan de muerto negro es uno de los que más llaman la atención por el color y por el hecho de que, a diferencia de todos los demás, sí tiene ceniza y le da un sabor especial, ideal para el Día de Muertos. En CDMX ya se puede comprar en una de las panaderías más famosas: Rosetta.

Para disfrutar de un chocolate o café calientito con un delicioso pan de muerto, una de las versiones más llamativas es el pan de muerto con ceniza, es decir, el que es de color negro y cada vez se hace más popular entre las panaderías y reposterías.

¿Cuáles son los ingredientes que se usan para hacer el pan de muerto negro?

La idea fue de Café Xolo, en donde decidieron darle un toque extra con ese color propio de las cenizas de otros ingredientes, según indica Food and Pleasure. Aunque no está en CDMX, es un imperdible para los amantes del pan.

Lo más usado para que tenga ese color, con las hojas secas de totomoxtle (que son las hojas de la mazorca usadas para envolver tamales), las cuales se tateman hasta convertirse en cenizas, y luego se mezclan con azúcar para cubrir el pan.

Hay otras opciones que le ponen carbón activado natural, que le da otro toque, con un negro mucho más profundo. Esta opción en particular la vende Justina Café, en la colonia Nativitas.

Estilo y Tendencias La panadería escondida que tiene deliciosas conchas de cocoa, café, desayunos y excelente atención

Esta ceniza o carbón sí le agrega un toque de sabor diferente, pero para algunas personas puede pasar desapercibido ya que también son panes que tienen sabores de temporada que sobresalen de entre los demás ingredientes.

¿Dónde comprar pan de muerto en CDMX?

En CDMX hay varias opciones para comprar pan de muerto negro, algunas ya lo tienen disponible, mientras que otras lo sacarán a la venta en las próximas semanas.

1. Panadería Rosetta: en Colima 179, Roma Norte. Aquí hacen pan de muerto con ceniza de totomoxtle (versión negra).

2. Café Curado: Sinaloa 10, Roma. Tiene una versión que integra carbón activado en la masa y cobertura especial.

3. Ceniza Panadería: Morelos 63, Colonia Juárez. Tienen pan “de ceniza” junto con otras versiones más tradicionales.

4. Justina Café: Bertha 43, Nativitas. Su versión usa carbón activado natural para lograr el efecto negro.

En todos estos lugares se vende el pan de muerto negro en su propia interpretación, por eso es que también se suelen hacer recorridos entre panaderías para probar como cada una juega con los sabores tradicionales y los más innovadores.