Para preparar el huitlacoche más rico sigue la receta de esta cocinera tradicional mexicana

El huitlacoche es uno de los alimentos que solamente los mexicanos conocemos su valor, pues en otras partes del mundo llegan a quemar cultivos de maíz enteros por la presencia de este hongo. Hoy, para que lo disfrutes de manera tradicional y con una sazón mexicana inigualable, te enseñaremos cómo preparar unas quesadillas que te dejarán chupándote los dedos.

Estilo de vida Las quesadillas parecen machetes y la pancita es un manjar en este lugar de CDMX

¿Cómo se puede comer el huitlacoche?

El huitlacoche es un hongo blando que fácilmente puede comerse en crudo, sin embargo, esta manera de prepararlo hará que te obsesiones con este platillo.

Necesitarás:

• 3 elotes desgranados
• Medio kilo de huitlacoche picado
• 2 jitomates en cubos pequeños
• 3 chiles jalapeños o 4 chiles serranos picados finamente
• 2 cebolla picada finamente
• Epazote
• Sal al gusto
• Masa de maíz
• Queso Oaxaca o quesillo

Preparación:

1. En una cacerola agrega suficiente aceite para sofreír todos los ingredientes.
2. Agrega primero la cebolla, cuando ésta comience a verse transparente, agrega el maíz y los chiles.
3. Después de 4 minutos, agrega el jitomate y un minuto después el epazote.
4. Finalmente vierte el huitlacoche y agrega sal al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos más.
5. Con ayuda de la masa crea tortillas para tus quesadillas; agrega la cantidad que consideres necesaria para hacer tu quesadilla y el queso, cierra y sumerge en el aceite bien caliente.
6. Deja cocinar durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, después retira y sirve.

Puedes acompañar estas deliciosas quesadillas con una salsa tatemada o molcajeteada de tu elección, verás que con muy poco podrás darte un festín al estilo tradicional mexicano.

¿Qué tan saludable es el huitlacoche?

El huitlacoche es un alimento nutritivo rico en aminoácidos esenciales, como la lisina, que mejora la absorción de calcio y fortalece el sistema inmunológico. También aporta ácidos grasos omega 3 y 6, fibra para una buena digestión y prevención de enfermedades como el cáncer de colon.

Además, contiene fósforo, vitamina C y antioxidantes que apoyan la salud ósea, inmunológica y protegen contra el daño celular. Estudios sugieren que puede tener efectos antitumorales, cardioprotectores y ayudar a regular el azúcar y el colesterol en sangre.

Así que ya lo sabes, si quieres recibir todos los beneficios del huitlacoche, pero en una receta que sea deliciosa y llena de tradición, debes probar estas quesadillas de este famoso hongo.